Tarta de San Clemente

Tarta San Clemente

Receta Tarta de San Clemente 2020

La tarta de San Clemente es un postre que tradicionalmente se prepara el 23 de noviembre, día dedicado a San Clemente. Es una deliciosa tarta, con una fragante base de manteca de avellana y luego rellena con una crema a base de huevos, yogur y cítricos. Viendo y considerando que es realmente delicioso, con un rico sabor pero al mismo tiempo muy fresco, no veo por qué no prepararlo también en otros días del año, especialmente porque las avellanas y los cítricos son típicos de todo el período otoño-invierno 😉 En resumen, esta es mi receta, si decides probarla, sea cual sea la época del año, hazme saber lo que piensas 😉

  • Dosis para 1 x 26 cm de molde :
  • para el pan de molde
  • 300 gr de harina 00
  • 100 gr de harina de avellana
  • 120 gr de mantequilla
  • 120 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • para el relleno
  • 4 huevos
  • 1 limón (jugo y cáscara)
  • 1 naranja (jugo y cáscara
  • 120 gr de azúcar
  • 200 g de yogur griego
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 50 min
  • total: 1 hora y 10 min + 2 horas en la nevera

Tarta de San Clemente
Procedimiento

Cómo hacer la tarta de San Clemente

Empieza por preparar la masa quebrada: pon todos los ingredientes (harina, avellanas, levadura, vainilla, mantequilla, azúcar, sal y huevos) en un bol y mézclalos hasta obtener una masa suave.
Cúbralo con una película y déjelo reposar por lo menos 30 minutos en la nevera, luego espárzalo sobre una superficie ligeramente enharinada.
1

Forrar el molde y nivelar los bordes, perforar el fondo, cubrir con papel de horno y legumbres secas, luego hornear a 190°C en un horno precalentado y ventilado durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, quite los frijoles y el papel de horno y cocine por otros 10 minutos, hornee y baje la temperatura a 150°C.

2

Mientras tanto, prepara el relleno: bate los huevos y el azúcar juntos (sin batirlos), luego agrega el jugo y la cáscara de los cítricos rallados y el yogur y mézclalo.
3

Vierte la crema en la cáscara de la pasta, vuelve a ponerla en el horno y hornea durante 30 minutos o hasta que la crema esté firme.
4

Deje que se enfríe, luego déjela en la nevera durante 1-2 horas: la tarta de San Clemente está lista, sírvala fría.
5

6

Leave a Reply