Tarta de ricotta y alchermes

Receta Ricotta y tarta de alchermes 2020

La tarta de ricotta y alchermes es la que estaba preparando hace unos días, cuando en Instagram te mostré el hermoso color rosa y te reté a reconocer el ingrediente secreto para ganar un kit de misyano 😉 En realidad es una tarta muy normal con un delicado relleno de requesón, aromatizado, de hecho, con un poco de licor de alchermes: la parte alcohólica se evaporará durante la cocción, pero dejando el típico regusto, además, por supuesto, del característico color rosa. Si como yo eres un amante del rosa y quieres sorprender a tus invitados retándolos a adivinar el ingrediente secreto, prueba mi receta y hazme saber lo que piensas 🙂

• Dosis para 1 x 24 cm de molde :

• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 300 gr de harina 00
• 1 limón (cáscara rallada)
• 1 pizca de sal

• 500 gr de ricotta
• 100 gr de azúcar
• 40 ml de alchermes
• 1 huevo

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• preparación: 20 min
• cocción: 40 min
• total: 1 hora + 3 horas en la nevera

Tarta de ricotta y alchermes
Procedimiento

Cómo hacer tarta de ricotta y alchermes

Trabaja la mantequilla con azúcar y sal hasta obtener una crema, luego agrega los huevos ligeramente batidos, finalmente agrega la harina y la cáscara de limón y trabaja hasta obtener un pan rallado homogéneo.
Cúbrelo con una película transparente y déjalo descansar por lo menos 2 horas.
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Prepara el relleno trabajando bien el ricotta con azúcar, alchermes y huevo.
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Tomar la pasta de masa quebrada, extenderla en una hoja no muy fina y forrar el molde enmantecado y enharinado, nivelando los bordes.
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Rellena la cáscara de la pasta de masa quebrada con la crema de ricotta y, con el resto de la pasta de masa quebrada, crea tiras u otras decoraciones como quieras.
Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos, luego cocinar durante unos 40 minutos en un horno ventilado precalentado a 180°C.

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Deje que se enfríe bien antes de servir su tarta de ricotta y alchermes.

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