Tarta de merengue de limón

Pastel de merengue de limón

Receta Pastel de merengue de limón 4 /5

La tarta de merengue de limón es la tarta americana de merengue de limón, una tarta hecha con una base de dulce brisee o pasta de corteza corta, rellena con una crema de limón muy fresca y cítrica que luego se cubre con merengue. Conocía la tarta de limón desde la época del ratón y la primera receta que «pasó por mis manos y» sólo la anotada en el libro de recetas de la abuela Duck, entonces encontré esta tarta en el programa Ama de casa desesperada, la legendaria tarta de limón de Bree Van de Kamp, ¡maravillosa! Llevaba años planeando hacerla pero sin una receta probada siempre me quedaba un poco lenta, el otro día para el cumpleaños de mi madre, como le encantan las tartas de limón, decidí preparar esta tarta como una tarta de cumpleaños a partir de la receta de la tarta de merengue de limón de la abuela pato 😉 la tarta de merengue de limón ha sido muy apreciada y si queréis probarla, esta es mi receta, feliz comienzo de la semana y mis mejores deseos para el día de mi nombre 😀

P.D. Cecilia, te dije que tarde o temprano lo haría, y hoy la receta está dedicada a ti :*

  • Ingredientes para un molde de 28 cm:
  • 300 gr de harina
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 corteza de limón rallada
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • Ingredientes para la crema de limón
  • 3 limones
  • 300 ml de agua
  • 50 gr de maicena
  • 3 yemas
  • 180 gr de azúcar
  • 40 gr. de mantequilla
  • Ingredientes del merengue
  • 3 claras de huevo
  • 130 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de crema tártara
  • 1 cucharadita de jugo de limón
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 35 Min
  • total: 1 hora 15 min

Tarta de merengue de limón
Procedimiento

Cómo hacer un pastel de merengue de limón

Empieza a preparar la pasta de masa quebrada.
Coloca la harina en un bol, haz un agujero en el centro y añade el azúcar, la mantequilla picada, los huevos, la cáscara de limón rallada y el polvo de hornear.
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Mezclar rápidamente los ingredientes con la punta de los dedos empezando por el centro y absorber gradualmente toda la harina

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2

Amasar la pasta de masa quebrada hasta que sea homogénea y luego ponerla en la nevera para que repose durante 30 minutos

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3

Tomar la pasta de masa quebrada y extenderla con la ayuda de un rodillo sobre una tabla de pasta enharinada, obteniendo una hoja de 3 mm de espesor

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4Line un molde de tarta de mantequilla con una capa de pasta de corteza corta
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Bucherellate el pan de molde y hornéalo a 180° durante 20 minutos o hasta que el pan de molde se dore.
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Mientras tanto, prepara la crema de limón.
Vierta en un bol el jugo de limón (unos 200 ml) con la maicena y trabaje con el batidor hasta que los dos ingredientes estén bien mezclados.

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Añade el agua, revuelve y vierte todo en una cacerola y cocina a fuego lento hasta que la mezcla hierva.

7

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8A en este punto se añade la cáscara rallada de un limón, las yemas ligeramente batidas (mantenga las claras de huevo a un lado, las necesitará más tarde para preparar el merengue) y el azúcar y luego se revuelve de nuevo.

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Apaga la llama y añade la mantequilla a la mezcla, revolviendo hasta que se mezcle con el resto de la crema.

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Inmediatamente vierta la crema de limón sobre la cáscara de la pasta y nivele la parte superior.

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Baja la temperatura del horno a 160° y hornea el pastel durante unos 10 minutos o hasta que la crema de limón se haya endurecido.

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Mientras tanto, prepara el merengue.
En un gran tazón, batió las claras de huevo.
Cuando las claras de huevo estén bien batidas, añada el jugo de limón filtrado, el tártaro de cremor y el azúcar, una cucharada cada vez y

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Continúa montando hasta que consigas un merengue firme y brillante.
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Vierte la mezcla de merengues en una bolsa de repostería y forma pequeños penachos.
por toda la superficie aún caliente de la crema de limón, empezando por el borde exterior de la tarta. (Asegúrate de que el merengue llegue al borde del pastel y que no haya espacios entre un mechón y el otro

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Ponga el pastel de merengue de limón de nuevo en el horno y hornee durante unos 10 minutos o hasta que el merengue esté dorado.

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Saque la tarta de merengue de limón del horno y déjela enfriar completamente antes de cortarla en rodajas y servirla o guárdela en la nevera y sírvala fría.
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