Tarta de limón

Tarta de limón

Receta Tarta de Limón

La receta de hoy es una tarta con una base de pasta de corteza corta de aceite rellena con una delicada mousse de limón. Esta receta de la tarta con mousse de limón nació con varias dificultades»… después de decirle a mis padres que traería una tarta para el almuerzo del domingo, me di cuenta de que no tenía mantequilla, paciencia, doblé sobre la corteza de aceite, luego después de preparar la corteza, cuando la mousse estuvo lista, no pude encontrar el molde de la tarta y tuve que doblar sobre un molde con bisagras. Sin embargo, al final, después de haber probado el pan de mantequilla y crema y después de haberlo decorado para que apareciera en los bordes, lo llevé a la mesa y escuché este comentario «caxxxx qué tan bueno es, qué hay en esta tarta? » y luego me levanté y me sentí muy satisfecho porque a pesar de las pequeñas dificultades conseguí llevar a la mesa un postre realmente super:) buen día a los que pasan por aquí y disculpen el desorden de esta mañana con la receta del mousse sin procedimiento y por el tiempo de publicación de esta receta, pero habré hecho algún desorden con el iphone cambiando el incipit de las recetas y está todo reventado 😛 Ahora sin embargo me parece que todo está restaurado, besos de su misya de vacaciones

  • Dosis para un molde de 28 cm :
  • Ingredientes de la pasta pasta corta de aceite
  • 300 gr de harina 00
  • 100 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • 100 ml de aceite de evo
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • Ingredientes mousse de limón
  • 2 limones (unos 100 ml)
  • 120 gr de azúcar (60-60)
  • 3 huevos
  • 6 gr de cola de pescado
  • 200 ml de crema ya endulzada
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 25 min
  • total: 1 hora 5 min

Tarta de limón
Procedimiento

Cómo hacer tarta de limón

Coloca la harina en un gran bol con los huevos, el azúcar, la cáscara de limón, la levadura y el aceite evo1
en el centro.
Empieza a amasar en el centro absorbiendo gradualmente toda la harina2.

Transfiera la masa a una tabla de repostería y amase la pasta de corteza corta en aceite hasta que forme una masa homogénea.
Envuelve el pastel en una película y déjalo reposar en la nevera durante 30 minutos

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3

Mientras tanto, prepara la mousse de limón. Pon las hojas de gelatina en un bol con agua durante unos 10 minutos.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Bate las yemas en un tazón con 60 g de azúcar.
Vierta el jugo y la cáscara del limón y mézclelo hasta que esté suave.
4

Viértelo en una cacerola y cocínalo a fuego lento.
Tan pronto como la crema empiece a espesar, añade las láminas de gelatina exprimida y revuelve hasta que se derrita completamente. Apaga la llama y deja que se enfríe.
5

Prepara un jarabe hirviendo 100 ml de agua junto con los 60 gr de azúcar restantes. Una vez que hierva, cocine durante 8 minutos.
Batir las claras de huevo hasta que estén duras, luego agregar el jarabe de azúcar hirviendo vertiéndolo a ras en las paredes y continuar batiendo hasta que el recipiente se enfríe.
6

Vierta la crema de limón en un bol y añada el merengue resultante

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7

Revuelva suavemente con una cuchara y luego agregue la crema batida.
8

Incorporar removiendo con una cuchara de madera hasta obtener una mousse de limón lisa y homogénea, y luego ponerla a enfriar en la nevera

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9

Tomar la pasta de masa quebrada y enrollarla sobre una tabla de pasta enharinada de unos 3 mm de espesor

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Forrar un molde de tarta con mantequilla y pelar toda la superficie, cubrirlo con una hoja de papel de horno, cubrirlo con frijoles para hacer peso y hornear a 180°. hornear durante unos 25 minutos

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Una vez que la pasta de corteza corta esté dorada, espera a que se enfríe antes de verter la mousse de limón en su interior.
Adorne la tarta de limón con mechones de crema y pasas de Corinto y refrigérela durante una hora antes de servirla

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Cortar en rodajas

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