Tarta de higo y almendras

Tarta de higos y almendras

Receta Higo y tarta de almendras

La tarta de higos y almendras es el postre que preparé ayer para concluir el almuerzo del domingo con la familia, preparé un pastelito con almendras y lo rellené con una natilla siempre con almendras y luego lo cubrí con higos caramelizados. Me encantan los higos, son mi fruta favorita del verano y la tarta de higos y almendras me convenció a primera vista y ya me dio la inspiración para preparar otra versión, esta vez con queso ricotta y miel, ¿qué te parece la combinación que te gusta? Bueno chicas hoy estoy retomando todas las actividades a toda velocidad, es la última semana en la vieja oficina y estoy cerrando las cosas que tengo pendientes así que estoy planeando todo el nuevo trabajo así que las saludo y les deseo un buen comienzo de semana, besos a los que pasen por aquí :*

  • Ingredientes para un molde de 28 cm:
  • 250 gr de harina
  • 50 gr de almendras picadas
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • Ingredientes de la crema
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 40 g de fécula de patata
  • 200 ml de crema
  • 250 gr de leche
  • 50 gr de almendras picadas
  • 800 gr de higos
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua
  • para decorar
  • 20 g g de almendras en copos
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 20 min + 1 hora 30 min en la nevera

Tarta de higo y almendras
Procedimiento

Cómo hacer tarta de higos y almendras

Prepara la pasta de almendras en pasta corta colocando la harina, el azúcar y la levadura en un bol con la mantequilla fría cortada en trozos y los huevos en el centro.
1

Amasar rápidamente todos los ingredientes para formar una masa, enrollarlos con la película transparente y ponerlos en la nevera para que descansen durante 30 minutos.
2

Ahora toma la pasta de masa quebrada y extiende una hoja de 5 mm de grosor con un rodillo y cubre un molde de tarta enmantecada y enharinada.
Pinche la superficie de la pasta con las púas de un tenedor, luego cúbrala con papel de horno y frijoles y hornee durante unos 20 minutos. Quita el papel de hornear ahora y hornea por un par de minutos más.
3

Mientras tanto, prepara la crema de almendras batida, las yemas de huevo con azúcar, luego incorpora el almidón y las almendras finamente picadas.
4

Añade la crema y luego la leche, revuelve y pon la crema en el fuego.
5

Cocina la crema de almendras a fuego lento y revuelve continuamente hasta que se espese.
6

Ahora vierte la crema caliente en la cáscara de la pasta y nivela todo lo posible con una espátula.
7

Caramelizar los higos, enjuagar los higos bajo el agua, secarlos, quitarles el peciolo y cortarlos en 4 partes.
Derretir la mantequilla con el azúcar en una cacerola, luego agregar los higos, la vainilla y una taza de agua y cocinar por un par de minutos.
8

Cubrir el pastel con higos y almendras decorándolo con los higos caramelizados dispuestos en forma radial en toda la superficie, luego agregar algunas almendras en hojuelas. Poner en la nevera por lo menos una hora antes de servir.
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