Tarta de granada

Tarta de granada

Receta Tarta de granada 11

La tarta de granada es la primera receta que preparé con mi pan de almendras. Este pan corto de sabor delicado va maravillosamente bien con la crema de granada que hice, y la crema en sí es tan buena que sugiero que la pruebes en otros contextos, como llenar un pastel o incluso simplemente como un postre de cuchara 😉

  • Dosis para 1 molde de 22 cm :
  • para el pan de molde
  • 200 gr de harina 00
  • 100 gr de harina de almendra
  • 140 gr de mantequilla
  • 100 g de azúcar glasé
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • para la crema
  • 300 gr de zumo de granada + granos de granada para decorar
  • 200 gr de agua
  • 120 g de azúcar glasé
  • 60 gr de maicena
  • 100 gr de crema para dulces
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 20 min
  • total: 1 hora + 2 horas en la nevera

Tarta de granada
Procedimiento

Cómo hacer tarta de granada

En primer lugar, preparar la pasta de masa quebrada combinando primero la harina y la mantequilla y luego el azúcar, la vainilla, las yemas de huevo y la sal.
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Trabaja rápido, cúbrelo con película y déjalo reposar durante 1 hora en la nevera.
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Mientras tanto, empieza a preparar la crema de granadas: abre las granadas por la mitad y pásalas a un exprimidor como si fueran naranjas, obteniendo el zumo.
Una vez que haya obtenido 300 gr de jugo (se necesitan al menos 2 granadas), filtrarlo.
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Luego se pasa a la preparación de la crema: se pone el azúcar y el almidón en una pequeña cacerola, se añade agua y jugo y se cocina a fuego lento hasta que se haya espesado bien, luego se deja enfriar completamente.
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Una vez que el resto se haya terminado, toma la pasta de masa corta, extiéndela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y cubre el fondo y los bordes de un molde de tarta con mantequilla.
Pelar el fondo, y luego cocinar durante unos 20 minutos a 180°C en un horno ventilado precalentado.
Transferir a un gran tazón, cubrir con una película de contacto transparente y dejar que se enfríe completamente.

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Cuando tanto la base de la tarta como la crema estén completamente frías, empiece a montar: en primer lugar bata la crema, muy fría de la nevera, y añádala a la crema de granada, removiendo suavemente con movimientos de abajo hacia arriba.
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En este punto, vierta la crema en la pasta y nivele bien la superficie.
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Decora la tarta de granada con los frijoles reservados, y déjala reposar por lo menos 1 hora en la nevera antes de servirla.
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