Tarta de crema y cereza ácida

Tarta de crema y cereza negra

Receta Crema y tarta de cerezas ácidas 2009

La tarta de crema y cerezas ácidas es un pastel que se prepara generalmente en Pascua, tiene un sabor delicado y se preparó una vez con cerezas caseras… ¡¡¡una verdadera bondad!!! Por primera vez decidí no esperar hasta la Pascua y preparar esta tarta, que en realidad suele preparar mi abuela pero cerrada, su famosa pizza con crema! Leí entonces que este pastel vuelve a estar «de moda» gracias a una nueva versión hecha por De Riso, pero le aseguro que este pastel no necesita ser revisado, al menos para mí, que estoy ligado a las tradiciones de mi familia.
Finalmente la gripe que me ha acompañado durante más de una semana parece haber pasado, les agradezco los mensajes de pronta recuperación… Creo que funcionaron y para agradecerles esta mañana les doy la receta de la tarta con crema y cerezas y les ofrezco prácticamente una rebanada esperando que este fin de semana tenga tiempo de preparar algunas recetas de Navidad :*

  • Dosis para un molde de 24 cm :
  • Ingredientes de la masa de corteza corta:
  • 300 gr de harina
  • 2 huevos
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 1 sobre de vainillina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Ingredientes de la crema:
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 400 ml de leche
  • 100 gr de guindas en almíbar
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 20 min

Tarta de crema y cereza ácida
Procedimiento

Tiempos de preparación crema y tarta de cerezas ácidas

Procedimiento para preparar la crema y la tarta de cereza ácida

Coloca la harina y el azúcar en un pozo en un estante o en un gran tazón y coloca la mantequilla blanda, los huevos, la vainilla y una cucharadita de bicarbonato de sodio en el centro.1

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Mezcla los ingredientes rápidamente con la punta de los dedos, incorporando la harina de los lados hacia adentro.

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Con la masa forme una bola y déjela, envuélvala en la película y déjela reposar durante media hora en la nevera.

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Mientras tanto prepara las natillas.
Ponga las yemas de huevo con el azúcar en una cacerola de fondo grueso y revuelva bien.
Añadir la harina y remover hasta que la mezcla esté suave y sin grumos, luego verter sobre la leche, removiendo constantemente.

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Coloca la cacerola en la estufa a fuego muy bajo y revolviendo continuamente.

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Una vez que llegue al punto de ebullición, retire la crema del fuego.
Añade 2 cucharadas de jarabe de cereza negra a la natilla y déjala enfriar, revolviendo de vez en cuando para que no se endurezca en la superficie.

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Una vez pasado el tiempo de reposo, tome la pasta de masa quebrada y espárzala sobre una superficie enharinada. Enmantecar un molde de 24 cm. y colocar la capa de masa quebrada.

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Vierte las natillas sobre la pasta de masa quebrada.
Corta algunas tiras de la pasta restante y trénsalas sobre la crema. Dobla ligeramente los bordes exteriores de la masa hacia adentro.
Ahora añade las cerezas ácidas con un poco de su jugo en cada estruendo. Alternativamente puedes verter las cerezas ácidas con algo de su jugo en la capa de crema primero y luego cubrirlo todo con una capa de pasta de corteza corta (así es como mi abuela hace la pizza con su crema).

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Hornea la tarta de crema y cerezas negras a 180° y hornea durante unos 40 minutos.

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Hornea la tarta con crema y cerezas, déjala enfriar y espolvoréala con azúcar glasé.

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Corta la tarta de crema y cerezas negras y sirve 😛

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