Tarta con fresas silvestres

Tarta con fresas silvestres

Receta Pastel con fresas silvestres

El pastel con fresas silvestres es un pastel fresco, sabroso y fragante y es el pastel de cumpleaños que hice a mi marido el viernes pasado para celebrarlo con los chicos de la oficina. Para el latorta chantilly y la fresa utilicé un bizcocho clásico relleno con una capa de natilla y una capa «aligerada» con crema batida. Entonces elegí un baño de alchermes y lo cubrí completamente con fresas. Un resplandor de color y bondad y resultó ser uno de los pasteles favoritos de mi amor.
La preparación del pastel es un poco larga y requiere un poco de paciencia para decorarlo, pero dado el resultado, diría que definitivamente vale la pena.

  • Dosis para 1 molde 24/26 cm :
  • Ingredientes del bizcocho:
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de harina 00
  • 100 gr de fruminina
  • 6 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Cáscara de limón rallada
  • Ingredientes del relleno:
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de harina
  • 450 ml de leche
  • 1 baya de vainilla
  • 500 ml de crema de pastel
  • 500 gr de fresas
  • Ingredientes para el baño:
  • 400 ml de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de alchermes
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 10 min

Tarta con fresas silvestres
Procedimiento

Cómo hacer crema y pastel de fresa

Empieza por hacer un bizcocho, que es mejor hacerlo la noche anterior. Separar las claras de los huevos de las yemas y batir las yemas en la nieve.
1

Batir ituorli con 6 cucharadas de agua hirviendo.
Añade el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté claramente espumosa.
2

Añadir la harina y la frumina tamizada con la levadura y la cáscara de limón rallada, luego añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve y añadirlas a la mezcla con una cuchara de madera.
3

Enmantecar y enharinar un molde de bizcocho, verter la mezcla de bizcocho en su interior y nivelarlo. Hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos.
Una vez que esté listo, déjelo enfriar en una rejilla.4 Ahora, ocúpese del relleno. Prepara la natilla batiendo las yemas con el azúcar en un bol, luego añade la harina y revuelve. Luego agregue la leche, en la que previamente ha hervido a fuego lento una baya de vainilla, y revuelva.

5 Transfiera la mezcla a una cacerola y cocine sobre el calor revolviendo continuamente hasta que la crema se espese. Una vez que se obtiene la consistencia adecuada, se transfiere el confitero a un bol y se deja enfriar cubriéndolo con una película de contacto.

6

Bate la crema bien fría del refrigerador, y una vez que la crema esté rancia, toma la mitad de ella y alúmbrala con 200 gr de crema batida.

7

Ve ahora y monta el pastel. Cortar el bizcocho en 3 capas horizontales y preparar el bizcocho hirviendo el agua junto con el azúcar y los alchermes durante unos 15 minutos.
Ponga la primera capa de bizcocho en un plato de servir y humedézcalo uniformemente en toda la superficie.

8 Cubrir con natillas y añadir fresas silvestres

.

Cubre el segundo disco de pds y mójalo también. Cubre con crema chantilly y finalmente con fresas.
Humedece el último disco de bizcocho y ciérralo ejerciendo una ligera presión sobre el bizcocho para distribuir el relleno de manera uniforme.

9 Vuelva a poner el pastel en la nevera durante una hora y luego cúbralo con la crema restante. Con la ayuda de un saco a poche, ahora decora los bordes con tiras de crema y cubre la superficie con las fresas sobrantes.

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Ponga la crema y la tarta de fresa en la nevera durante al menos 1 hora antes de cortarla en rodajas y servirla, espolvoreándola, si quiere, con azúcar glasé.

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