Tarta con crema de frangipane y manzanas

Tarta con crema de frangipane y manzanas

Receta Tarta con crema de frangipane y manzanas 12

Hace algún tiempo, mientras hojeaba una revista, mi ojo se fijó en la crema de frangipane, una especie de crema de almendras con mantequilla añadida. Vi un poco alrededor y me di cuenta de que hay docenas de versiones y todas ellas son diferentes tanto en los ingredientes como en la preparación, así que estaba un poco indeciso de obtener un resultado realmente delicioso. Con la crema de frangipane obtenida decidí hacer una tarta con una base de hojaldre en lugar de una capa de pasta y luego para dar un toque más, añadí una capa de manzanas en la superficie. Salió una deliciosa 🙂

  • Ingredientes para un molde de 24 cm:
  • 1 rollo de hojaldre
  • 4 yemas
  • 40 gr. de harina
  • 80 gr de azúcar
  • 400 ml de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 gr de almendras
  • 20 g de azúcar glasé
  • 3 manzanas
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 30 min
  • total: 45 min

Tarta con crema de frangipane y manzanas
Procedimiento

Cómo hacer tarta con crema de frangipane y manzanas

Procedimiento:

Prepara la crema batiendo las yemas con azúcar. Incorporar la harina, revolviendo hasta que la mezcla sea suave y homogénea1

Añade la leche poco a poco, continuando la agitación hasta que se haya absorbido completamente.

2

Ponga la mezcla en el fuego y cocine a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera hasta que la crema se haya espesado.

3

Mientras tanto, prepara la crema de almendras trabajando la mantequilla junto con el azúcar glasé y las almendras finamente picadas para obtener una crema

.

4

Tan pronto como la crema esté lista, apague el fuego y añada la crema de almendras, revuelva hasta que esté suave y homogénea.

5

Forre un molde con papel de horno y cúbralo con hojaldre, luego vierta la crema de frangipane en su interior

.

6

Pele las manzanas, córtelas en rodajas y cubra con ellas toda la capa de crema; luego doble los bordes del hojaldre sobre las manzanas. Cepillar con un poco de leche o yema de huevo, espolvorear con azúcar y hornear.

7

Hornea la tarta con crema de frangipane y manzanas a 180° durante unos 30 minutos. Sáquelo del horno y déjelo enfriar completamente antes de sacarlo del molde.

8

Deje que el postre descanse un par de horas antes de cortarlo y servirlo.

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