Rollo de pastelería de corteza corta

Rollo de pasta de corteza corta

Receta Rollo de pasta corta

El rollo de pasta corta es un delicioso postre, con una crujiente cáscara de pasta corta que encierra una espiral de irresistible dulce de leche. Como primer experimento quise mantenerlo simple y usar sólo una crema untable (que puedes reemplazar con Nutella, mermelada o lo que sea), pero el resultado fue tan bueno que creo que pronto trataré de hacerlo también con un relleno a base de frutas, ciertamente más difícil de manejar.

De hecho, la parte compleja de esta receta está aquí mismo: enrollar la pasta de corteza corta sin que se rompa, un poco como en todos los rollos. Pero, como todos los rollos, se trata de tomar un poco de la mano 😉

Con el regalo de este lunes me despido de ti y te deseo un dulce día :*

  • Dosis para 8 personas :
  • 300 gr de harina 00
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 1/2 cáscara de limón rallada
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 300 gr de dulce de leche
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora + 30 min de descanso

Rollo de pastelería de corteza corta
Procedimiento

Cómo hacer un rollo de pasta de masa quebrada

Ponga la harina, el bicarbonato de sodio y el azúcar en un tazón y revuelva.
Añade trozos de mantequilla y cáscara de limón y trabaja rápidamente con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade los 3 huevos mezclados.
Corpitr con película transparente y déjalo reposar durante 30 minutos en la nevera.
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Coge el pastel y espárcelo en un rectángulo no demasiado hasta en una hoja de papel de horno espolvoreada con harina.
Esparce el dulce de leche sobre él, dejando los bordes libres.
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Ayudándote con el papel de hornear, enrolla suavemente la hoja y sella los dos extremos.
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Pasa suavemente el rollo, con todo el papel de hornear, a un molde de ciruela y hornea a 180°C durante 35-40 minutos en un horno ya caliente y ventilado.
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El panecillo de masa quebrada está listo: déjalo enfriar completamente, luego córtalo en rebanadas y sírvelo.
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