Rollo de pastelería Choux

Rollo de pasta Choux

Receta Choux rollo de pasta 12

El r otolo di pasta choux relleno de crema de requesón y chocolate y decorado con cerezas confitadas es un postre perfecto para llevar a la mesa durante las fiestas navideñas. Es la pasta choux, la misma que se prepara para la masa de los bocadillos que se convierte en la base de un delicioso panecillo. La única precaución que hay que tener para la realización de este postre, es envolver la masa aún caliente, suavemente si no se quiere correr el riesgo de que se rompa, rodando así la estética del pastel.
Decidí decorar mi rollo de pasta choux con la crema de requesón que me sobró y luego añadir un toque de color con fruta confitada, pero también puedes atreverte con algo aún más navideño, entonces házmelo saber 😉

  • Dosis para 8 personas :
  • Ingredientes para la pasta choux
  • 125 gr Harina
  • 200 ml de agua
  • 3 Huevos
  • 80 g Mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ingredientes para la crema de requesón
  • 600 gr de Ricotta
  • 250 gr Azúcar
  • 100 gr de Gotas de Chocolate
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Cerezas confitadas
    .

  • preparación: 45M
  • cocción: 15 min
  • total: 1 hora

Rollo de pasta Choux
Procedimiento

Cómo hacer un rollo de pasta Choux

Ponga el queso ricotta en un bol y trabájelo con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añade las chispas de chocolate y la vainilla y revuelve. Guarda la crema de requesón en la nevera esperando para usarla.
Prepara el hojaldre ahora. Ponga el agua y la mantequilla en una cacerola y derrita la mantequilla. Tan pronto como el agua alcance el punto de ebullición, añada la harina de una vez, revuelva y cocine hasta que se forme una pátina blanca en el fondo de la olla. Apaga y deja que se enfríe.
Añade los huevos de uno en uno, añade el siguiente huevo sólo cuando el anterior haya sido absorbido por la masa.
2 Ahora pon la mezcla en un tazón y añade el azúcar y la vainilla y revuelve.
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Ahora esparce la mezcla en una bandeja de goteo forrada con papel de horno. Cocinar en un horno estático precalentado a 180° con el horno ligeramente abierto para que salga la humedad. Después de 15 minutos baje la temperatura a 160° y hornee por otros 10/15 minutos. Una vez cocinado, deje el rollo en el horno 10 minutos y luego sáquelo y déjelo enfriar envolviéndolo en el mismo papel de hornear que se usa para cocinar.

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Desenrolla el hojaldre, rellénalo con la crema de requesón y trozos de chocolate y envuélvelo.
5

Déjalo reposar en la nevera durante una hora y luego decóralo con restos de crema o nata montada y fruta confitada.
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Sirve el rollo de pasta Choux.

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