Pastel mágico

Pastel mágico

Receta Pastel mágico

La tarta mágica es una receta que ha estado enloqueciendo en la web durante mucho tiempo. Tengo que decir que durante mucho tiempo me negué a hacerlo, convencido de que no era de mi gusto y que era una tarta de pudding. Mientras estaba de vacaciones las chicas trabajaron conmigo para hacerla usando una receta al azar al final porque, después de un pequeño estudio, encontraron que las recetas de la torta mágica propuesta en varios sitios son virtualmente idénticas. Sólo añadieron mucha cáscara de limón rallada, por temor a que, dados los ingredientes, fuera empalagoso y «eggy». El procedimiento para hacer esta extraña torta es bastante simple, pero debe ser seguido con extremo cuidado, de lo contrario las capas serán malas. En cualquier caso, si sigues los pasos con cuidado y usas una bandeja de hornear del tamaño adecuado, serás recompensado al final con un pastel con 3 capas diferentes bien perfiladas: un pudín firme en la base, una especie de flan en el medio, y una fina capa de un bizcocho suave y húmedo para cerrarlo todo! Bueno amigos mis vacaciones terminaron, ayer volví a Italia y esta mañana estoy luchando con el jet lag, ahora los dejo con la receta del pastel mágico y si tienen curiosidad de probar la receta entonces háganme saber lo que piensan, besos y que tengan un buen comienzo de semana.

  • Ingredientes para un molde de 13×23:
  • 4 de huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • cáscara rallada de 1 limón
  • 1 cucharada de agua
  • 125 gr de mantequilla
  • 115 g de harina 00
  • 500 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 1 hora y 30 minutos
  • total: 1 hora 45 min

Versión Thermomix Pastel mágico
Procedimiento

Cómo hacer el pastel mágico

Toma los huevos, que deben estar a temperatura ambiente, y separa las yemas de las claras.
Ponga esto a un lado, y bata las yemas con el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón.

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Una vez obtenida una mezcla hinchada y espumosa, primero se añade el agua, bien fría del refrigerador, y luego la mantequilla derretida y caliente.
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Ahora añade la harina bien tamizada a la mezcla.
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Amalgamar bien, finalmente añadir la leche, que debe estar tibia.
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Ahora empieza a batir las claras de huevo con sal.
Cuando empiecen a batir, añadan el jugo de limón, que servirá como estabilizador, luego continúen batiendo hasta que obtengan un buen merengue de soda.
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Luego agregue las claras de huevo al otro compuesto, revolviendo suavemente con un movimiento ascendente.
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Tendrás una masa espumosa pero muy líquida: no te preocupes, es normal así.
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En este punto, vierta la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno, tratando de no desarmarla. Usé un molde de 13×23 cm., pero un molde cuadrado de 20×20 cm. servirá. Cuidado con el papel de hornear: trata de alisarlo, antes de verter la mezcla sobre él, para que no haya arrugas como sea posible.

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Luego se hornean en un horno estático precalentado a 150°C. Hornee durante 1 hora, luego compruebe la tarta: si ya está dorada en la superficie, cúbrala con papel de aluminio (tenga cuidado de no ponerla en contacto con la tarta), baje la temperatura a 140°C y hornee durante otros 30 minutos.
(Estos son los tiempos que he seguido con mi horno, pero será mejor que hagas una prueba de palo, por si acaso.)

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Deje que el pastel se enfríe completamente (tardará al menos 1 hora), luego sáquelo del molde, cúbralo con una película transparente y póngalo en la nevera durante al menos 2 horas. ¡Tengan en cuenta que cuanto más tiempo permanezca en la nevera mejor sabrá!
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Pasa las 2 horas, lleva el pastel mágico y espolvoréalo con azúcar glasé.
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Entonces corta en cuadrados y sirve.
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