Pastel de yogur arrugado

Pastel de yogur arrugado

Receta Pastel de yogur-05 3 /5

El pastel de yogur con volantes es un pastel de origen griego que vi hecho en Eleni, de Apriti Sésamo e Ilaria di Farina & Azúcar, durante nuestro evento con Stuffer. Nunca había oído hablar de él, pero parece que en los Estados Unidos es muy conocido, especialmente en la versión con leche en lugar de yogur.
La tarta tiene un aspecto estupendo y, al contrario de lo que parece, no es nada difícil de hacer. La peculiaridad, aparte del hecho de que está hecho con pasta filo en sí, es que es un pastel con doble cocción: se crean rosas de pasta, se colocan en la bandeja de hornear y se hornean. Luego se espolvorean con una crema a base de leche (o, en el caso de la receta en cuestión, yogur) y huevos y se vuelven a hornear.
¿El resultado? Una fantástica combinación de sabores y texturas, con la crujiente masa de hojaldre en la superficie y la cremosidad que confiere la crema de huevo. En resumen, me gustó mucho la tarta de yogur, si no lo entendiste… dime lo que piensas 😉

  • Dosis para 1 x 20 cm de molde :
  • 300 gr de pasta fillo
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 250 g de yogur griego
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 1 cáscara de naranja rallada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • canela
  • azúcar glasé para decoración
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 55 min
  • total: 1 hora 25 min

Pastel de yogur arrugado
Procedimiento

Cómo hacer un pastel de yogur con volantes

Extiende las diferentes hojas de masa de hojaldre y úntalas con aceite.
Luego, verticalmente, doblarlo varias veces sobre sí mismo como para crear un acordeón.
Luego enrollar el acordeón para crear una rosa.
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Proceda de esta manera con todas las hojas, colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Cocinar durante 25 minutos en un horno ventilado precalentado a 180°C.

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Mientras tanto prepara la crema: bate los huevos y el yogur, junto con la naranja de vainilla y la canela y el azúcar.
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Saque las rosas del horno, vierta la crema sobre ellas inmediatamente y hornee por otros 30 minutos.
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El pastel de yogur arrugado está listo: déjalo enfriar, espolvoréalo con azúcar en polvo y sírvelo.
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