Pastel de trapo de naranja

Pastel de gasa de naranja

Receta Pastel de gasa de naranja 12

La tarta de gasa es la clásica rosquilla americana, su nombre proviene de su suavidad y ligereza que hace que esta tarta sea única. La principal característica de la torta de gasa es que utiliza aceite vegetal en lugar de mantequilla y agua u otros líquidos en lugar de leche. La única nota dolorosa es que para hacer el pastel de gasa se necesita un molde especial, circular con un tubo central desmontable, éste no está enmantecado y el pastel una vez sacado del horno debe ser enfriado boca abajo en los pies apropiados, o en un cuello de botella, un procedimiento necesario para mantener ligero y suave el pastel que, como todos los dulces, tiende a pesar después de hornearse.

Como primer experimento hice una versión de naranja… el pastel de chifón de naranja y reduje las dosis de la receta a la mitad porque no tengo el molde adecuado todavía y también porque siendo dos en casa una dosis de 6 huevos parecía un poco excesiva y finalmente porque creo que la mayoría de la gente que lee el blog no tiene este molde y no sabría dónde encontrarlo porque no está fácilmente disponible.

Para aquellos que no tienen el molde original, pueden prepararlo en un molde de rosquillas con un diámetro de 30 cm.
Pero vayamos al grano… ¿Cómo es este pastel de chifón de naranja? Una palabra para ello, ¡divino! Una suavidad nunca obtenida con ningún otro pastel, así que este fin de semana probaré otra versión:) Hay que decir que siempre he desconfiado de esta preparación por temor a que el efecto esponjoso de la tarta no fuera sólo visual sino también de sabor… nada más falso 🙂

Que tengas un buen día

  • Ingredientes para un molde de tarta de chifón de 24 cm:
  • 6 huevos
  • 220 gr. de harina 00
  • 250 g de azúcar glasé de vainilla
  • 120 ml de aceite de semillas
  • 170 ml de jugo de naranja
  • 2 cucharadas de contreau
  • 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de tártaro de cremor (es un polvo de hornear que en este caso se utiliza para estabilizar las claras de huevo)
  • Azúcar en polvo
    .

  • preparación: 10 min
  • cocción: 50 min
  • total: 1 hora

Pastel de chifón de naranja
Procedimiento

Cómo hacer una tarta de chifón de naranja

En un bol, bate las claras de huevo y, cuando estén a medio terminar, añade la crema tártara.
Por separado, bate las yemas con el azúcar en polvo hasta que hagan espuma.

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Luego agregue la harina a las yemas y el azúcar mientras continúa revolviendo.

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Luego vierta el aceite, el jugo de naranja junto con la cáscara de naranja rallada, el contreau y la bolsita de levadura.

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Mezclar los distintos ingredientes para obtener una mezcla suave y homogénea.

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Ahora añade las claras de huevo

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Incorporarlas a la masa con una cuchara de madera con movimientos suaves y de abajo hacia arriba para permitir la entrada de aire.

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Vierta la mezcla en el molde, NO con mantequilla, por favor.

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Hornee el pastel de gasa de naranja a 160°C en un horno precalentado y hornee durante 20 minutos.
Luego aumentar la temperatura del horno a 180° y cocinar por otros 30 minutos.

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Retira el molde del horno e inmediatamente dale la vuelta en el cuello de la botella para que se enfríe (de esta forma la tarta no tenderá a caerse)

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Cuando el pastel se enfríe completamente, con la ayuda de una espátula, retírelo de las paredes del molde y póngalo boca abajo en un plato de servir. (Obsérvese el efecto esponja de la rosquilla volviendo a su posición después de apretarla)

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Decora la tarta de gasa de naranja con azúcar en polvo y rodajas de naranja, córtala en rodajas y sírvela.

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Y aquí hay una foto de la rebanada.

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Aquí puedes encontrar la imagen del molde para el pastel de gasa.
Aquí encontrarás el resultado final con la dosis reportada en la receta

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