Pastel de ricotta y chocolate

Pastel de ricotta y chocolate

Receta pastel de ricotta y chocolate 3 /5

Hice este pastel con crema de ricota y chocolate para celebrar la graduación de mi cuñada. La base es un bizcocho ligero empapado con un poco de ron y para el relleno utilicé una crema de ricotta muy delicada con el agregado de crema y chispas de chocolate. Este pastel es perfecto para prepararlo como una tarta de cumpleaños, haciendo una decoración más particular que la que yo hice, si se pone en el congelador durante una hora más o menos antes de servirlo es ideal para prepararlo en verano. Bueno, si intentas esta receta házmelo saber, que tengas un buen comienzo de semana 🙂

  • Dosis para un molde de 22 cm :
  • Ingredientes del bizcocho
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 100 g de almidón
  • 25 gr de harina 00
  • 1/2 sobre de polvo de hornear
  • 1 sobre de vainillina
  • Ingredientes de relleno
  • 300 gr de ricotta di fuscella
  • 200 ml de crema fresca
  • 50 g de azúcar glasé
  • 150 gr de chocolate negro
  • 1 cucharada de ron
  • Ingredientes del baño
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora

Pastel de ricotta y chocolate
Procedimiento

Cómo hacer pastel de ricotta y chocolate

Procedimiento:

Separar las yemas de las claras de los huevos. En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal.
Aparte de batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén espumosas, añada el almidón, la harina 00, la levadura para los postres y la vainillina. Cuando haya obtenido una mezcla suave y espumosa, añada las claras de huevo batidas hasta que estén a punto de nieve.

Revuelva con una cuchara de madera con un movimiento que va de abajo hacia arriba para permitir la entrada de aire.

Enmantecar y enharinar un molde para pasteles de 22 cm y verter la mezcla en él

.

1

Hornee en un horno precalentado y hornee el bizcocho a 180° durante 30 minutos.

Mientras tanto prepara la crema de ricotta trabajando la ricotta con el azúcar glasé y una cucharada de ron. Ahora añade 3/4 de alcachofas picadas y mezcla

.

Añade la crema batida a la crema de requesón.

Revuelva suavemente la crema con una cuchara de madera.

2

Una vez enfriado el bizcocho, córtalo en dos horizontalmente y espolvorea la superficie con tus manos para recoger un poco de bizcocho que usarás como decoración.

Prepara un baño de agua hirviendo el agua junto con el azúcar y el ron y luego moja los dos discos de bizcocho.
En un vertido 2/3 de la crema de requesón

Nivela la capa de crema tanto como sea posible y luego cubre el relleno con el segundo disco de bizcocho y aplica una ligera presión para distribuir el relleno de manera uniforme.

Cubre el pastel de ricotta y chocolate con el resto del relleno.

3

Decora el pastel con requesón y crema de chocolate con bizcocho y chocolate picado.
Ponga el pastel en la nevera y sírvalo después de al menos 2 horas.

4

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