Pastel de nuez

Receta Pastel de nuez

El pastel de nuez o pastel de nuez de nuez , es una típica tarta americana, hecha de una base de masa de brisee y rellena con un glaseado hecho de jarabe de maíz y bourbon (alternativamente se puede usar sólo jarabe de arce, más fácil de encontrar y más aromático, como yo) y nueces. Es un postre típico de invierno que se sirve durante el período festivo, generalmente acompañando la rebanada con una bola de helado o crema fresca. Entre las diversas recetas de pastel de nuez que se encuentran en los sitios de cocina americana, elegí seguir la variante más clásica y deliciosa es la que tiene el agregado de vainilla y chocolate y esta es la receta que me convenció, ¡fabulosa! El pastel de nuez debe ser servido frío y al día siguiente toma aún más sabor, y es un pastel que realmente te recomiendo probar, entonces hazme saber si te gustó 😉 Os dejo con este clásico hecho en USA y os leeré más tarde con otra receta, para la Pascua por supuesto 😉

• Ingredientes para un molde de 22 cm:
• 170 g 00 de harina
• 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 110 grs. de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de agua
• 240 g de jarabe de arce
• 75 gr de azúcar moreno
• 30 g de mantequilla
• 3 de los huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 g de nueces
• 1 pizca de sal
• 40 gr. de chispas de chocolate

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• preparación: 25 min
• cocción: 45 min
• total: 1 hora y 10 min

Pastel de nuez
Procedimiento

Cómo hacer el pastel de nuez

Empieza por preparar la pasta brisée para usarla como base.
Ponga la harina, la sal y la levadura en un bol, añada la mantequilla fría en trozos, agua fría y empiece a trabajar.

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Primero obtendrá una masa desmenuzable que luego se volverá gradualmente homogénea.
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Una vez que haya obtenido un ladrillo firme y liso, cúbralo con una película transparente y déjelo reposar en la nevera durante 30 minutos.
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Mientras tanto prepara el relleno.
Derretir la mantequilla y el chocolate juntos.
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Ponga los huevos, el jarabe de arce, el azúcar, la sal y la vainilla en un tazón grande.
Luego agrega la mezcla de mantequilla y chocolate.

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Mezclar bien mezclando todo con un tenedor: resultará un compuesto muy líquido.

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Coge la masa de la nevera y extiéndela en una tabla de pasta enharinada.
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Enmantecar un molde de tarta (usé uno con fondo desmontable para facilitarme la tarea después) y forrarlo con la masa.
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Vierta cuidadosamente el relleno en él.
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Siempre con delicadeza, decorada con nueces dispuestas en círculos concéntricos.
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Hornee el pastel de nuez (tenga cuidado durante el transporte, o se arriesgará a derramar el relleno) en un horno ventilado precalentado a 175°C y hornee durante unos 45 minutos (no se preocupe si el relleno no se ve completamente congelado, se enfriará, se espesará).
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Deje que se enfríe, y luego deje que se enfríe un par de horas antes de servir el pastel de nuez.

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