Pastel de nuez
Receta Pastel de nuez
El pastel de nuez o pastel de nuez de nuez , es una típica tarta americana, hecha de una base de masa de brisee y rellena con un glaseado hecho de jarabe de maíz y bourbon (alternativamente se puede usar sólo jarabe de arce, más fácil de encontrar y más aromático, como yo) y nueces. Es un postre típico de invierno que se sirve durante el período festivo, generalmente acompañando la rebanada con una bola de helado o crema fresca. Entre las diversas recetas de pastel de nuez que se encuentran en los sitios de cocina americana, elegí seguir la variante más clásica y deliciosa es la que tiene el agregado de vainilla y chocolate y esta es la receta que me convenció, ¡fabulosa! El pastel de nuez debe ser servido frío y al día siguiente toma aún más sabor, y es un pastel que realmente te recomiendo probar, entonces hazme saber si te gustó 😉 Os dejo con este clásico hecho en USA y os leeré más tarde con otra receta, para la Pascua por supuesto 😉
- Ingredientes para un molde de 22 cm:
- 170 g 00 de harina
- 1/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 110 grs. de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de agua
- 240 g de jarabe de arce
- 75 gr de azúcar moreno
- 30 g de mantequilla
- 3 de los huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 125 g de nueces
- 1 pizca de sal
- 40 gr. de chispas de chocolate
- .
- preparación: 25 min
- cocción: 45 min
- total: 1 hora y 10 min
Pastel de nuez
Procedimiento
Cómo hacer el pastel de nuez
Empieza por preparar la pasta brisée para usarla como base.
Ponga la harina, la sal y la levadura en un bol, añada la mantequilla fría en trozos, agua fría y empiece a trabajar.
1
Primero obtendrá una masa desmenuzable que luego se volverá gradualmente homogénea.
2
Una vez que haya obtenido un ladrillo firme y liso, cúbralo con una película transparente y déjelo reposar en la nevera durante 30 minutos.
3
Mientras tanto prepara el relleno.
Derretir la mantequilla y el chocolate juntos.
4
Ponga los huevos, el jarabe de arce, el azúcar, la sal y la vainilla en un tazón grande.
Luego agrega la mezcla de mantequilla y chocolate.
5
Mezclar bien mezclando todo con un tenedor: resultará un compuesto muy líquido.
6
Coge la masa de la nevera y extiéndela en una tabla de pasta enharinada.
7
Enmantecar un molde de tarta (usé uno con fondo desmontable para facilitarme la tarea después) y forrarlo con la masa.
8
Vierta cuidadosamente el relleno en él.
9
Siempre con delicadeza, decorada con nueces dispuestas en círculos concéntricos.
10
11
Hornee el pastel de nuez (tenga cuidado durante el transporte, o se arriesgará a derramar el relleno) en un horno ventilado precalentado a 175°C y hornee durante unos 45 minutos (no se preocupe si el relleno no se ve completamente congelado, se enfriará, se espesará).
12
Deje que se enfríe, y luego deje que se enfríe un par de horas antes de servir el pastel de nuez.
13
14