Pastel de mousse de chocolate

Pastel de mousse de chocolate

Receta Pastel de mousse de chocolate 10 3.

El Pastel de mousse de chocolate es un pastel con una gula alucinante, una base suave de pasta de galletas de cacao sobre la que descansa una cremosa mousse de chocolate. Vi la receta aquí y me convenció a primera vista, probarla era un deber, así que aquí estoy con la receta del día.
Quieres saber algo gracioso, conocí a la autora de este blog durante un evento en Roma y no la había conectado, Valentina, a su blog. Esta mañana, mientras publicaba la receta de la tarta de mousse de chocolate, poniendo el enlace a su blog, vi su foto y la enlacé 🙂 Lástima que no lo supiera antes, si no le hubiera dicho en persona que hice una de sus recetas y que la hubiera visto pronto en mi blog 😛
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Pero no nos perdamos en la charla, si quieres preparar un pastel de chocolate libidinoso, esta es la receta para ti, podría ser el pastel para llevar a la mesa este domingo, prueba la receta y no te arrepentirás 🙂

  • Dosis para 1 x 20 cm de molde :
  • Ingredientes para la galleta suficiente:
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 40 gr. de harina
  • 15 g de cacao amao
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • Ingredientes para la mousse de chocolate:
  • 250 ml de crema fresca
  • 320 gr de chocolate negro
  • 400 ml de crema de pastel
  • Ingredientes para decorar:
  • cacao amargo
  • grosellas rojas
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  • preparación: 40 min
  • cocción: 20 min
  • total: 50 min + 6 horas

Pastel de mousse de chocolate
Procedimiento

Cómo hacer pastel de mousse de chocolate

Empieza por preparar la base del pastel, es decir, preparar la galleta de cacao.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Azota a estos últimos con fuerza.
Por separado, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.1
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Incorporar las claras de huevo a la mezcla de yema y azúcar removiendo con una cuchara de madera.
Luego agrega la harina, el cacao y el polvo de hornear tamizado removiendo suavemente desde el fondo hasta que todo se mezcle.2
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Vierta la mezcla en un molde con mantequilla.
Nivele la mezcla y hornee en un horno estático precalentado a 180° durante 10 minutos. Una vez cocinado, deja que la masa de galletas se enfríe en la parrilla.

Mientras tanto, dedíquense a hacer mousse de chocolate.

Calentar la crema fresca en una cacerola al calor, cuando llegue a punto de ebullición agregar el chocolate negro picado y revolver para derretirlo completamente. Deje que el ganache obtenido se enfríe.

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Ahora bate la crema fría de postre de la nevera.
Combinar la crema batida con ganache de chocolate en varios pasos, revolviendo con una cuchara de madera con movimientos que van de abajo hacia arriba.

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Ponga la masa de galletas en un anillo de pastel.
Añade la mousse de chocolate y nivela presionando ligeramente para evitar huecos. Deje que el pastel repose en la nevera durante al menos 6 horas.

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Después de seis horas, saca el pastel del aro, luego, antes de servir el pastel de mousse de chocolate, cubre el pastel con cacao amargo y lo decora con grosellas rojas.
Guárdalo en la nevera y sácalo 10 minutos antes de servirlo.
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