Pastel de mimosa

Pastel de mimosa

Receta Mimosa Pastel 2008

El pastel de mimosa se prepara normalmente para el Día de la Mujer, el 8 de marzo, y debe su nombre al bizcocho con el que se hace, y se desmorona en la superficie recordando a las flores de mimosa. La receta que propongo es la de mi madre, ella prepara el pastel de mimosa cada año para celebrar a todas las mujeres de la familia, este año sin embargo decidí darle el cambio y prepararlo yo mismo, tuve que prometer que no pondría la piña sin embargo, porque en casa no me gusta mucho 😉

  • Dosis para un molde de 24 cm :
  • Ingredientes del bizcocho:
  • 6 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de harina 00
  • 6 cucharadas de agua hirviendo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Ingredientes del relleno:
  • 4 yemas
  • 40 gr. de harina
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 400 ml de leche
  • 250 ml de crema de pastel
  • Ingredientes del baño
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de limoncello
    .

  • preparación: 35 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 25 min

Versión mimosa del pastel Thermomix
Procedimiento

Cómo hacer la Tarta Mimosa

Prepara el bizcocho.
Separar las yemas de las claras de huevo y batir estas últimas en la nieve. Batir las 6 yemas con 6 cucharadas de agua hirviendo

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Entonces añade el azúcar, batiendo a toda velocidad hasta que la mezcla esté espumosa.
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Añade lentamente la harina en un espolvoreado y el sobre de levadura.
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Por último, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve, revolviendo con una cuchara suavemente para no desmantelar la mezcla.

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Vierta la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornee a 180°C en el ya caliente horno estático durante 40 minutos.

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Sácalo y déjalo enfriar

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Ahora prepara la crema.
Corta una rama de vainilla y la hierve a fuego lento en la leche durante 5 minutos para que libere todo su aroma.
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Mezcla las yemas con el azúcar.
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Luego se añade la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente, añade la leche, remueve, ponla en una cacerola y cocina la crema hasta que se espese.
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Deje enfriar la crema, luego pásela a un bol y añada la crema previamente batida

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Vamos ahora a montar el pastel.
Corta la parte superior del bizcocho horizontalmente.

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Con una excavadora se vacía el bizcocho de su miga como si fuera un contenedor. La miga extraída debe ser apartada para decorar el pastel.

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Prepara un poco de agua derritiendo unas cucharaditas de azúcar en un poco de agua caliente y luego agregando el limoncello

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Humedece el bizcocho y rellénalo con la crema chantilly, dejando 1/4 de él a un lado para cubrir la parte superior.

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Cierra el pastel con la tapa que habías quitado al principio de la preparación mojada con un poco de jarabe.

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Cubre todo el pastel con la crema que habías puesto a un lado.
Decora toda la superficie del pastel de mimosa haciendo que el bizcocho se pegue.

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Ponga el pastel de mimosa en la nevera durante al menos una hora antes de servirlo.
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