Pastel de mimosa de piña

Pastel de mimosa de piña

Receta Pastel de Piña Mimosa

La tarta mimosa es un must del mes de marzo, todos los años preparo esta tarta en el día de la mujer siguiendo la receta clásica de mi madre, esta vez quise cambiar preparando la variante de esta famosa tarta, la tarta mimosa de piña. A pesar de un poco de desconfianza inicial, debido a la presencia de los pedacitos de fruta en la crema, mi familia promocionó mi pastel de mimosa y me dio el visto bueno para prepararlo de nuevo este domingo, pero tendré que abundar en flores de azúcar porque ayer las hizo desaparecer en un instante, dejando el pastel sin adornos 😉 Bueno, los dejo con la receta de hoy y les deseo un buen día 🙂

  • Dosis para un molde de 24 cm :
  • Ingredientes del bizcocho:
  • 6 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de agua
  • 90 g de harina
  • 90 g de fécula de patata
  • cáscara de limón
  • Ingredientes del relleno:
  • 4 yemas
  • 45 g de fécula de patata
  • 120 gr de azúcar
  • 450 ml de leche
  • 1 cáscara de limón
  • 350 ml de crema de pastel
  • 300 g de piña en almíbar
  • Ingredientes para el baño:
  • 100 ml de jugo de piña
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
    .

  • preparación: 50 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 30 min

Pastel de mimosa de piña
Procedimiento

Cómo hacer la tarta de mimosa de piña

Batir los huevos con azúcar y agua hirviendo.
1Procesar el compuesto durante unos 15 minutos o hasta que el compuesto «escriba»
.
2Añade ahora la harina, el almidón y la cáscara de limón finamente rallada, todo tamizado.
Revuelva con una cuchara de madera de abajo a arriba añadiendo poco a poco la harina.
3Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
4

Hornee el bizcocho en un horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos.
5

Retirar del horno, dar la vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar

.

6

Mientras tanto, prepara el relleno.
Prepara la natilla batiendo las yemas con el azúcar, luego agrega el almidón y mezcla.

7

Añade la leche y revuelve.

Verter en una cacerola, añadir la cáscara de limón y cocinar a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera hasta que se espese

.

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Una vez listo, quita la cáscara de limón y coloca la natilla en un bol para que se enfríe

.

Una vez frío, añade la piña picada en almíbar

.

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Luego bate la crema y añade 200 gr a la crema obtenida.

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Remover hasta obtener una crema homogénea

.

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Prepare un baño colocando en un recipiente el jugo de piña, agua caliente en la que habrá disuelto el azúcar y el licor.

Monta ahora el pastel de mimosa.
Corta la parte superior del bizcocho horizontalmente.
Con la ayuda de un cuchillo cortó la circunferencia del bizcocho, dejando un borde de al menos 2-3 cm de grosor.
Luego quita la parte media y vacía el pastel

.

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Desmenuce el bizcocho y déjelo a un lado.
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Mojar el pastel con salsa de piña.
Ahora rellena el pastel de mimosa con crema

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Cierra la tarta con el tapón que te habías quitado al principio y mójala también

.

16

Cubre todo el pastel con el resto de la crema batida

.

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Decora toda la superficie del pastel de mimosa haciendo que el bizcocho se pegue.

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Ponga el pastel de mimosa en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirlo.

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Luego cortar en rodajas y servir

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