Pastel de menta y coco

Pastel de menta y coco

Receta Menta y pastel de coco

Este pastel de menta y coco es fabuloso: fresco, suave y con una capa de chocolate en la superficie que lo hace realmente especial! Bueno, después de que un primer intento saliera mal, el segundo, con un poco de trucos, pude hacer el pastel que quería. Si no quieres que el pastel se llene de nuez, también puedes servirlo con una pizca de azúcar glasé, lo que lo hace muy bueno aún así y de esta manera el sabor del coco y la menta resaltará mejor. Fuerza y coraje y vamos a enfrentar esta nueva semana laboral, estoy seguro que con un dulce puedo endulzarte un poco el lunes, conmigo suele funcionar 😉 Así que os dejo con esta tarta de menta y coco fresca y os deseo un dulce día :*

  • Ingredientes para un molde de 24 cm:
  • 2 de huevos
  • 130 g de azúcar
  • 125 gr de yogur de coco
  • 100 ml de aceite de semillas
  • 300 ml de jarabe de menta
  • 200 gr de harina 00
  • 80 gr. de harina de coco
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • nutella
  • coco rallado
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora

Pastel de menta y coco
Procedimiento

Cómo hacer pastel de menta y coco

Poner los huevos y el azúcar en un tazón y batirlos hasta que estén bien y espumosos.
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Luego agregue el yogur, el aceite y el jarabe de menta (yo usé el concentrado, que es agradable y espeso).

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En un plato, añade harina, harina de coco y levadura tamizada. Entonces añádelos a la mezcla.
(La harina de coco está disponible en el mercado en formas más o menos finas, que absorben los líquidos de diferentes maneras: si la masa parece muy líquida, añada unas cuantas cucharadas más de harina de coco.)

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Bate hasta que la masa sea suave y homogénea.
(La harina de coco puede absorber más o menos líquido dependiendo del tipo o si ha estado abierta durante más o menos tiempo: si la masa parece demasiado líquida, añada unas cuantas cucharadas más.)

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Vierta la masa en un molde enmantecado y enharinado o cubierto con papel de horno.
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Hornee el pastel de coco y menta en un horno estático precalentado a 180°C, durante unos 40 minutos.
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Deje que se enfríe, y luego esparza la nutella en la superficie.
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Decorado con coco rallado. Entonces sirve el pastel de menta y coco.
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