Pastel de lima

Pastel de lima

Receta Pastel de lima 11

La tarta de lima es una tarta originaria del Floridap, más precisamente de las Islas Cayos, donde crece la lima de los Cayos… El fin de semana pasado le eché el ojo a esta receta que estaba hojeando el miolibrum de recetas americanas… ¡Tenía todo a mano, incluso el limeche que había comprado para hacer el Mojito, así que me puse a trabajar! Ingredientes como la lima y la leche condensada le dan a este pastel un sabor único.

  • Ingredientes para un molde de 22 cm:
  • 210 g de harina 00
  • 115 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 30 ml de agua
  • 2 yemas
  • Ingredientes de la crema de lima:
  • 3 yemas
  • 400 ml de leche condensada
  • 3 archivos
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 45 min
  • total: 1 hora

Pastel de lima
Procedimiento

Cómo hacer el pastel de lima

Ponga la harina y la mantequilla cortada en trozos en un tazón.

1

Trabaja con las puntas de los dedos hasta que la masa se espese en pequeñas migajas.
luego agrega el azúcar, las yemas y comienza a amasar la masa

.

2

Añade el agua necesaria (unos 30/40 ml) para obtener un pastel suave

.

3

4

Extienda la masa sobre una superficie enharinada y forre una bandeja para tarta de 22 cm. con mantequilla y enharinada.
Pinche la base y los bordes con las púas de un tenedor, y déjelo reposar en la nevera durante 30 minutos.

5

Nivelar los bordes de la pasta de masa quebrada (de lo contrario, todos serán irregulares como en mi caso), cubrir la masa con papel para hornear y cubrirla con ifagioli secos que pesarán sobre la pasta de masa quebrada sin hacer que se hinche durante la cocción.
Hornee en un horno precalentado a 200° durante unos 10 minutos. Luego quita el papel con los frijoles y cocina por otros 10 minutos.

Mientras tanto prepara la crema de lima.
Batir las yemas de huevo en un gran tazón hasta que hagan espuma, luego incorporar la leche condensada.

6

Ahora agregue la cáscara lavada y finamente rallada de las limas y su jugo mezclándolos completamente.

7

Continúe batiendo hasta que la crema esté bien espesa. Viértala en el pastel que se ha enfriado mientras tanto.

8

Bajar la temperatura del horno a 160° y hornear el pastel de lima durante unos 25 minutos

.

9

Una vez enfriado, puedes adornar el pastel con mechones de crema batida o con merengue italiano.
Opté por la segunda opción. Espolvorear la superficie de la lima de pastel con crema o merengue

.

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Poner el merengue (o la crema) en un saco un poche y decorar el pastel con tixag__1.

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Si ha elegido utilizar el merengue para decorar su archivo de tarta, páselo bajo la parrilla del horno durante unos minutos para dorar las puntas

.

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Ponga la tarta de lima en la nevera durante unas horas antes de servirla.

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Y aquí hay una rebanada de pastel de lima

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