Pastel de gravedad

Pastel de gravedad

Receta del pastel de gravedad

Aquí está la receta con el procedimiento paso a paso para preparar la torta de gravedad ! En esta época del año, los pasteles de gravedad son el must have de los diseñadores de pasteles de moda y de los experimentados pasteleros, muy populares para los cumpleaños, especialmente para los niños que se sorprenderán con el juego de equilibrio 🙂 Los pasteles de gravedad no son más que pasteles clásicos decorados como si parecieran tener una parte suspendida en el vacío, un efecto visual realmente lindo. Lo que sigue es un tutorial para hacer un pastel de gravedad con una cascada de m&m$0027s, elegí usar como base un pastel del paraíso del cacao y como relleno de natillas añadiendo trozos de chocolate blanco, pero por supuesto puedes usar la base que prefieras (incluso un simple bizcocho) y el relleno que prefieras (incluso una simple Nutella). Cubrí el pastel con un ganache de chocolate, pero también puedes optar por crema batida o pasta de azúcar. Además, se puede cambiar de tema como se quiera, por ejemplo, sustituyendo la bolsa de M&M y su cascada de pralinés por otro tipo de bolsa, o puede, o algo más ligero, creando quizás sus salpicaduras en pasta de azúcar. Todo esto, de hecho, dependerá de los gustos del cumpleañero y de tu creatividad. Ten en cuenta que para el efecto antigravedad no necesitarás herramientas especiales, sino sólo una pajita y un pincho, así que es un pastel realmente asequible para todos. Diría que eso es todo, esperando haber sido lo más claro posible, los dejo con la receta de hoy y les deseo un buen comienzo de semana.

  • Ingredientes para un molde de 22 cm:
  • 4 huevos
  • 160 gr de azúcar
  • 110 grs. de mantequilla
  • 100 g de fécula de patata
  • 60 gr de harina 00
  • 40 gr de cacao amargo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • Ingredientes para un molde de 15 cm:
  • 2 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 55 gr de mantequilla
  • 50 g de fécula de patata
  • 30 gr de harina
  • 20 g de cacao amargo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 sobre de polvo de hornear
  • Ingredientes de la crema:
  • 600 ml de leche
  • 150 ml de crema fresca
  • 150 gr de yemas de huevo (unos 7)
  • 200 gr de azúcar
  • 30 g de almidón de maíz
  • 30 g de harina de arroz
  • 1 barra de vainilla
  • 100 gr de chocolate blanco
  • Ingredientes para el baño:
  • 200 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de ron
  • Ingredientes para el glaseado:
  • 250 ml de crema de pastel
  • 200 gr de chocolate negro
  • 300 gr de togo
  • 400 gr de m&m$0027s
  • 100 gr de chocolate negro
    .

  • preparación: 2 horas
  • cocción: 30 min
  • total: 2 horas 30 min

Pastel de gravedad
Procedimiento

Cómo hacer la torta de gravedad

Prepara los dos pasteles del paraíso con cacao siguiendo esta receta.
Prepara la natilla de Montersino siguiendo esta receta

Prepara la ganache de chocolate.
Picar el chocolate negro (los 200 g).

Luego lleva la crema a hervir en una cacerola, apaga la llama, agrega el chocolate y gira para mezclar.

Déjalo enfriar, y luego ponlo en la nevera para que quede bien frío.

Una vez que se enfríe, azótala con un látigo.
1

En este punto puedes empezar a montar el pastel.
Cortar los pasteles horizontalmente para hacer 3 discos de cada uno.

Prepare un baño de agua hirviendo agua, azúcar y ron (u otro alcohol que le guste) durante unos minutos y utilice la mitad para cepillar la primera capa, después de colocarla en un plato muy grande.
2

Añade la crema, distribúyela uniformemente, y esparce la mitad del chocolate blanco picado encima.

Cubre con el segundo disco, aplica una ligera presión para distribuir mejor el relleno y repite el proceso: mojado, crema, chocolate.
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Cierra con el tercer disco y presiona ligeramente para distribuir mejor la crema.
4

Haz lo mismo con el pastel de cuatro pulgadas.

Usa el ganache para glasear el primer pastel.
Luego coloca la torta más pequeña en el medio de la grande (ayudando con un par de paletas de torta) y glasear esta también. Usa parte del ganache restante para «glasear» una porción del plato de servir, de una palma de ancho o del tamaño que prefieras.

Crear una empalizada de togo alrededor del pastel, uniéndolos al ganache antes de que se solidifique.
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Añade una cinta o cordón limpio para ayudarte a mantener la forma, y luego crea la cascada m&ms uniéndolos al ganache (si es necesario, ayúdate espolvoreando la parte trasera de los pralinés con un poco de chocolate derretido para pegarlos mejor).

Ahora necesitarás la pajita, la brocheta y la bolsa m& m$0027s.

El pincho se deslizará en la paja y el sobre se detendrá cerca de la parte doblada de la paja con un poco de whisky que se pondrá dentro de la apertura del sobre.

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Ponga la paja en la torta y espolvoréela con una generosa capa de la ganache restante.

Entonces comienza a atacar los m&m$0027s a lo largo de la paja, ayudándote con un poco de chocolate derretido (los 100 g restantes).

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Añade la bolsa encima de la paja y sirve tu pastel de gravedad.

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