Pastel de gasa de Moka

Pastel de gasa de Moka

Receta Pastel de gasa de Moka por 12

Entusiasmado por la bondad del pastel de chifón de naranja, inmediatamente preparé otra versión, esta vez con café, ¡el pastel de chifón de Moka! Encontré esta receta que no implica el uso de crema tártara y que utiliza otro proceso… ¡el resultado fue excepcional! El pastel de gasa de Moka es uno de los más suaves que he probado y mi marido ya me ha pedido que lo haga de nuevo. En cuanto a la otra, reduje las dosis a la mitad porque todavía no tenía el molde adecuado (que mi marido me dio inmediatamente después de probar la tarta)… Le devuelvo la dosis entera para prepararla en el molde original.
Lo siento, no estoy muy presente en el blog y no respondo a sus mensajes a tiempo pero este año tengo a mis padres y a los padres de mi marido con hermanos y hermanas pegados a mi casa los días 24 y 25 y trabajo hasta mañana a las 13 así que imagina cómo me lo tomo °_° Gracias a todos por los saludos, de verdad que me sobra con todo mi corazón :****

  • Ingredientes para un molde de tarta de chifón de 24 cm:
  • 250 gr de harina 00
  • 10 g de levadura de pastel
  • 1 pizca de sal
  • 360 g de azúcar glasé
  • 100 gr de chocolate negro
  • 6 huevos
  • 1 taza de café ristretto
  • 120 ml de agua
  • 120 ml de aceite de semilla de maní
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 1 hora
  • total: 1 hora 15 min

Procedimiento de la torta de gasa de Moka

Cómo hacer pastel de gasa moca

Separar las yemas de las claras de los huevos. Bate las claras de huevo y aparta las yemas1

Derretir el chocolate en una cacerola de fondo grueso a fuego muy bajo.
Apaga el fuego y añade una pequeña taza de café, aceite y agua y revuelve.

2

Ahora agrega las yemas y revuelve hasta que todo se mezcle

.

3

En un gran tazón tamiza la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal.
Vierta la mezcla de huevo y chocolate obtenida sobre la harina y mezcle bien

.

4

Montar hasta que sea suave y homogéneo.

5

Añade las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve e incorpórate con una cuchara de madera con un movimiento ascendente

.

6

Vierte la mezcla de la tarta de gasa moka en un molde NO CONSTRUIDO

.

7

Hornee el pastel de gasa a 170 grados y hornee durante 60 minutos en el modo de horno estático

.

8

Coloca la torta de gasa moca al revés para enfriar al revés en un cuello de botella

9

Sólo cuando la tarta se haya enfriado por completo, sáquela de las paredes introduciendo una espátula (una de plástico para extender la crema) y póngala boca abajo en un plato de servir.

10

Note el efecto de suavidad 🙂

11

Espolvorea el pastel de gasa de Moka con azúcar glasé, corta el pastel y sírvelo

.

12

13

Este es el molde que me dio mi marido

Leave a Reply