Pastel de fresa

Pastel de fresa

Receta Pastel de Fresa 2007

Esta es la receta de mi madre para preparar el pastel de fresa, el clásico pastel que se prepara en mayo en mi casa. Desde que recuerdo, mi madre prepara este pastel para el día de mi nombre, el 7 de mayo, porque es uno de mis favoritos. Este año, sin embargo, con motivo de su cumpleaños, decidí corresponderle preparando esta vez la crema y el pastel de fresa para ella, pero con su receta, por supuesto 😉 Después de terminar de preparar el pastel, me llevó más de un par de horas limpiar todo el caos que creé, luego ayudé a mamá a preparar todo el buffet para su fiesta de cumpleaños y compartiendo la cocina con mi mamá toda la tarde, vi que cuando está en la estufa es terrible y me di cuenta de dónde conseguí el pastel).

<ul list-ingr mb-3">lt;li active">Ingredientes para un bizcocho de 24 cm:

  • 6 huevos
  • 6 cucharadas de agua
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de harina 00
  • 1 cáscara de limón
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • <ul list-ingr mb-3">lt;li active">Ingredientes para el relleno:

  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de leche
  • 1 cáscara de limón
  • 600 g de fresas
  • 600 ml de crema de pastel
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  • preparación: 40 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 20 min
  • Pastel de fresa
    Procedimiento

    Cómo hacer un pastel de fresa

    Empieza por hacer un bizcocho;
    Separar las yemas de los huevos de las claras y batir estas últimas a punto de nieve;
    Batir las yemas con l' agua hirviendo, remover y luego agregar el azúcar batiendo todo a máxima velocidad hasta que la mezcla esté espumosa.

    Combina la harina, la levadura y la cáscara de limón mientras sigues batiendo.

    Por último, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve e incorporarlas con una espátula.

    Untar con mantequilla y harina un molde para horno, luego verter la masa de bizcocho en él y hornear a 180° en el horno ya caliente. Hornea durante unos 40 minutos.

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    Una vez cocinado, hornear y dejar enfriar

    Mientras tanto, prepara lo que necesites para mojar y rellenar el pastel.

    Cortar las fresas en trozos pequeños (dejar algunos para los adornos), cubrirlas con 3 cucharadas de azúcar y dejarlas macerar. Después necesitaremos el zumo de fresa para el bizcocho de remojo.

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    Ahora prepara las natillas<br>
    Bate las yemas con el azúcar, luego agrega la harina y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

    Añade la leche y revuélvela para mezclarla.

    Vierta la crema en una cacerola con cáscara de limón y póngala a fuego lento y cocínela teniendo cuidado de girar la crema a menudo para evitar los grumos.

    Tan pronto como la crema empiece a espesar, levante la cáscara de limón y mézclela vigorosamente en la natilla.

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    Ahora pon la crema en un bol, cúbrela con película y deja que se enfríe;
    Escurrir las fresas con un colador de agujero fino y luego separar la pulpa del jugo.

    Ponga las fresas y la crema fría en un tazón. Bate 300 gr de crema y añádela a la crema, luego revuelve suavemente para no desmantelar la mezcla.

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    Corta el bizcocho horizontalmente en 3 capas.

    Ponga el primer disco de bizcocho en un plato y mójelo con el jugo de fresa diluido con un poco de agua tibia, azúcar y una gota de licor al gusto.

    y luego rellena el bizcocho con la mitad de la crema de fresa.

    Coloca una capa de bizcocho, mojado y cubre con el relleno restante.

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    Humedece el último disco, cierra el pastel de fresa ejerciendo una ligera presión en la superficie para distribuir todo el relleno.

    Batir la crema restante y glasear toda la superficie del pastel con ella.

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    Decora ahora con mechones de crema batida y fresas, luego pon el pastel en la nevera durante un par de horas antes de servirlo.

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