Pastel de coco y nuez

Pastel de coco y nuez

Receta Pastel de coco y nuez

El pastel de coco y nuez es una variación del clásico pastel de coco que hace mi madre. La adición de Nutella le da a esta tarta mucho más «disfrute» para hacerla estupenda para el desayuno, para los bocadillos pero también como una tarta de domingo, además la masa es muy húmeda, por lo que se mantiene blanda durante 2/3 días. La tarta de coco y nuez, rebautizada por mi marido como «Tarta de coco y nuez», me gustó tanto que en una semana ya la he hecho 2 veces y siempre tiene éxito y ha entrado en el top 10 de mis postres favoritos. Buen lunes por la mañana pastel para todos y si quieres acurrucarte un poco, prepara este pastel y luego dime si no es el mejor 😉

  • Ingredientes para un molde de 24 cm:
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 100 ml de aceite de semillas
  • 200 gr de harina 00
  • 200 gr. de harina de coco
  • 200 ml de leche
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 200 g de nutella
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 30 min
  • total: 45 min

Pastel de coco y nuezProcedimiento

Cómo hacer la tarta de coco y nuez

Bate los huevos con azúcar hasta que doblen su volumen.

Añade el aceite a ras de suelo continuando el batido, luego añade la harina y la harina de coco.

Finalmente vierta la leche en la masa de la torta de coco con la levadura disuelta dentro.
(La harina de coco está disponible en el mercado en formas más o menos finas, que absorben los líquidos de diferentes maneras: si la masa parece muy líquida, añada unas cuantas cucharadas más de harina de coco.)

1

Vierta la mezcla en un molde enmantecado y enharinado.

Añade la nutella en cucharadas en la superficie del pastel.
2

Hornee la torta de coco y nuez en un horno ventilado precalentado a 180°C y hornee durante 40 minutos. Siempre pruebe el palillo antes de hornear (tratando de insertar el palillo en un lugar sin la nutella).

3

Deja que se enfríe, corta el pastel de coco y nuez en rodajas y sírvelo.
4

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