Pastel de chocolate Caprese

Pastel de chocolate Caprese

Receta Caprese pastel de chocolate 2007

El pastel Capri es un clásico de la pastelería napolitana; el pastel Capri es, según la tradición, un pastel de chocolate y almendras, crujiente por fuera y suave por dentro, bajo y rico en chocolate negro.

Mucha gente tiene ideas preconcebidas sobre la caprese porque piensan que es un dulce seco, ¡nada más falso! La caprese es muy suave y húmeda, no seca 😉

La tarta Capri tiene un significado emocional para mí, es la primera tarta que hice yo sola gracias a la receta que me dio mi amigo Peppe chef que «empezó la cocina». Al ser un pastel cuya receta no incluye el uso de harina de trigo, también es adecuado para los celíacos.

  • Ingredientes para un molde de 22 cm:
  • 200 gr de mantequilla
  • 250 gr de almendras
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de chocolate negro
  • 25 g de cacao
  • 5 huevos
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 1 hora
  • total: 1 hora 20 min

Pastel de chocolate CapreseProcedimiento

Cómo hacer la torta caprese

Derretir el chocolate negro en un microondas o al baño maría con mantequilla.
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Pasa el chocolate derretido con la mantequilla a un bol y espolvorea el azúcar, el cacao y las almendras picadas en la mezcla, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera.
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3

Vierta la mezcla resultante en un molde con mantequilla.
Hornee la caprese a 150°C 1 hora en un horno precalentado.
Comprueba la cocción probando el palillo: si sale limpio y seco, la caprese está lista.

Deja que la tarta de Caprese se enfríe antes de ponerla en el plato.
4

Sólo cuando esté frío, espolvoréalo con azúcar en polvo. Ahora toma un bucatino y escribe «caprese» en tu pastel.
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Cortar y servir.
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