Pastel de Caprese

Pastel de Caprese

Receta Pastel Caprese di

Esta es una nueva receta para el pastel de Capri, siguiendo la sugerencia de algunas chicas de Capri DOC intenté hacer el pastel cortando finamente las almendras y añadiendo las claras de huevo al final. Ahora no sé si la receta original del pastel de Caprese es más parecida a la que me dio un amigo pastelero y que publiqué hace años (podéis encontrar la receta aquí) o a la que preparé hoy, pero quien la probó dijo que nunca había probado un pastel de Caprese tan bueno y lo confirmo 😉 Después de dos días maravillosos en los que llevamos a al mar y al zoológico donde literalmente se volvió loca con la alegría de ver a los animales y acariciar a los de la granja educativa, hoy sigue siendo una fiesta para nosotros y todavía podemos organizarnos para hacer algo bonito, si el tiempo lo permite. Te deseo un dulce lunes y que el sol siempre brille 😉

  • Ingredientes para un molde de 20 cm:
  • 140 gr de chocolate negro
  • 100 gr de mantequilla
  • 130 g de azúcar
  • 150 gr de almendras sin cáscara
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 perilla de mantequilla
  • cacao amargo
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 35 min
  • total: 55 min

Versión Thermomix Torta Caprese
Procedimiento

Cómo hacer caprese

P.D. Leí los últimos comentarios de pasada, decir que lo siento es un poco poco poco. Un gran beso a nuestra querida Rosita y a toda la gente que lucha por una vida mejor cada día. Y perdóname si no me quedo mucho tiempo pero prefiero que el blog siga siendo una pequeña isla feliz.

Derretir el chocolate con mantequilla y azúcar1

en una cacerola de fondo grueso.

Una vez enfriado, vierta la mezcla de chocolate en un bol y añada las almendras y la levadura finamente picadas.

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Separar las yemas de las claras de huevo y batir estas últimas en la nieve.
Añade una yema a la mezcla, revolviendo con una cuchara de madera.

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Finalmente, incorpore las claras de huevo montadas cuando las claras están quietas, revolviendo con un movimiento que va de abajo hacia arriba.

4

Enmantecar y espolvorear un molde de queso de cabra con cacao y verter la mezcla en él.

5

Hornee la caprese a 180° y cocine por 35 minutos.

6

Deje que el postre se enfríe unos minutos, luego póngalo boca abajo en un plato y espolvoréelo con azúcar glasé.

7

Dejar enfriar completamente y luego cortar en rodajas y servir

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