Pastel de azafrán

Pastel de azafrán

Receta Pastel de Azafrán 2020 el 2020]

El pastel de azafrán es un postre muy simple pero especial. Empecé como base de mi receta de la tarta de margaritas e hice algunos cambios aquí y allá hasta que conseguí lo que pensé que podría ser una masa interesante. De hecho obtuve un pastel realmente delicioso, suave y húmedo al punto justo, con un sabor delicado pero con un regusto muy característico, típico de la famosa especia amarilla, usada normalmente sobre todo en preparaciones saladas, pero que va muy bien con este pastel de almendra margherita.

  • Dosis para 1 molde de 22 cm :
  • 130 gr de harina 00
  • 50 g de fécula de patata
  • 60 gr. de harina de almendra
  • 2 sobres de azafrán
  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 60 ml de leche
  • 1 limón (cáscara rallada)
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • azúcar glasé para decoración
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 25 min
  • total: 40 min + 40 min de descanso

Pastel de azafrán
Procedimiento

Cómo hacer una tarta de azafrán

Trabaja la mantequilla para hacerla crema con el azúcar, luego añade los huevos, uno a la vez, y luego las 3 harinas (harina 00, almidón, harina de almendras) y la levadura tamizada.

Finalmente incorpore el azafrán y la leche, la sal y la cáscara de limón.
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Obtendrá una masa gruesa: viértala en el molde enmantecado y enharinado, nivele la superficie, luego hornee durante unos 25 minutos (siempre haga la prueba del palo antes de hornear) en un horno estático precalentado a 180°C.

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Su pastel de azafrán está listo: déjelo enfriar, luego decórelo con azúcar glasé y sírvalo.
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