Pastel de ángel

Pastel de ángel

Receta de pastel de ángel por

El Pastel del Ángel es un famoso pastel americano con una consistencia y ligereza similar a un bizcocho, un pastel sin grasa preparado sólo con claras de huevo, azúcar, extracto de vainilla y harina. La torta de ángel es ideal para preparar cuando se tienen muchas claras de huevo para reutilizar y se quiere una torta fácil y ligera, se puede servir simplemente con un espolvoreado de azúcar en polvo, adornado con fruta o crema batida, o se puede utilizar como base para preparar una torta como suelen hacer los americanos. Preparé el pastel de ángel después de Pascua para reutilizar todas las claras de huevo que sobraron de la preparación del pastel y lo adorné con cerezas ácidas en almíbar que le dieron un toque extra al pastel, la receta fue tomada de la joyofbaking americana que es mi Biblia para los postres americanos, utilicé el típico molde con el fondo de apertura, pero un simple molde para donuts de borde alto es suficiente. Te dejaré esta receta sobre la marcha y, si puedo, me pasaré más tarde para leer tus comentarios y saludar 🙂

  • Ingredientes para un molde de 28 cm:
  • 360 g de claras de huevo (aprox. 12)
  • 300 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de crema tártara
  • 125 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 45 min
  • total: 1 hora 5 min

Pastel de ángelProcedimiento

Cómo hacer pastel de ángel

Vierte las claras de huevo a temperatura ambiente en un tazón seco y bátelas en nieve muy firme.
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Añade tártaro de cremor, jugo de limón, extracto de vainilla y sal y sigue batiendo.
Poco a poco añadir el azúcar, una cucharada cada vez continuando el trabajo con los látigos.
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Tamiza la harina sobre las claras de huevo y viértela 4 veces incorporándola suavemente a la mezcla de claras con una cuchara de madera esta vez.
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Vierta la mezcla resultante en un molde de rosquillas sin mantequilla y nivele la parte superior del pastel de ángel.
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Cocinar en un horno precalentado durante unos 40 – 45 minutos a 180°
.
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Inmediatamente después de sacar el pastel de ángel del horno, voltee el molde y deje que el pastel se enfríe al revés durante 1 hora.
7

Cuando esté completamente frío, retire los bordes del pastel del molde con la ayuda de una espátula y voltee el pastel al revés en un plato de servir.
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Decora el pastel de ángel con azúcar glasé, nata montada o fruta, córtalo en rodajas y sírvelo.
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