Pastel de alquimia de medianoche

Pastel de alquimia de medianoche

Receta Pastel de alquimia de medianoche 12 3 /5

El Pastel de alquimia de medianoche es una receta propuesta por Guido Castagna en la Prova del Cuoco. Es un postre que se sirve frío, una deliciosa combinación de crema de chocolate, crujiente y una delicada mousse de turrón que definitivamente te hará lamer los labios. No te dejes engañar por el laborioso procedimiento: mira la foto de presentación y comprenderás que no puedes prescindir de ella para la cena de Nochevieja, porque con este espectacular pastel harás que todos tus invitados se asombren, primero con los ojos y luego con el sabor 😛
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Sí, porque tendrás que armarte de números de chocolate y colocarlos sobre la tarta, para conseguir la esfera de un reloj con las manecillas apuntando a unos minutos antes de la medianoche y servirlo a esa hora, brillante diría yo 😉
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Bueno amigos con esta receta les deseo un muy dulce fin de año y un comienzo aún más brillante, besos a los que pasen por aquí :*

  • Dosis para 1 x 24 cm de molde :
  • 1 Molde de bisagra de 24 cm
  • 1 disco de bizcocho
  • números y palitos de chocolate para decorar
  • ingredientes para las natillas
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 40 gr. de harina 00
  • 400 ml de leche
  • 1 barra de vainilla
  • ingredientes para el chocolate cremoso
  • 100 gr de natillas
  • 100 gr de crema para dulces
  • 80 gr de chocolate negro
  • ingredientes para el crujiente de chocolate
  • 50 gr de almendras
  • 50 gr de avellanas
  • 50 gr de pasas de uva
  • 50 gr de chocolate negro
  • 20 gr de pistachos
  • ingredientes para la mousse de turrón
  • 400 gr de crema para dulces
  • 250 gr de natillas
  • 100 gr de turrón
  • 80 gr de chispas de chocolate
  • 4 gr de cola de pescado
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  • preparación: 2 horas
  • cocción: 20 min
  • total: 2 horas 20 min + 3 horas en el congelador

Pastel de alquimia de medianoche
Procedimiento

Cómo hacer la tarta de alquimia de medianoche

Prepara el chocolate cremoso .

En primer lugar, preparar la natilla: batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y la vainilla, luego mezclar con la leche, pasar a una cacerola, llevar a ebullición y dejar que espese. Una vez que esté listo, déjalo enfriar completamente.
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Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y dejarlo enfriar sin solidificarlo.
Bate la crema fría de la nevera, luego añade 100 g de la natilla fría, removiendo hasta obtener una mezcla uniforme, luego añade el chocolate frío y mezcla suavemente.
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Dividir el bizcocho en 2 discos.
Inserte el primer disco en el molde de la cremallera, vierta el chocolate cremoso sobre él, nivele bien la superficie y déjelo reposar en el congelador durante media hora.

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Prepara el chocolate crujiente

Remoje las pasas en agua caliente durante unos diez minutos, luego exprímalas suavemente y añádalas al resto de los frutos secos picados.
Derrita el chocolate, viértalo sobre la fruta seca y mézclelo.
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Quita el molde del congelador, distribuye el crujido uniformemente sobre el chocolate cremoso y colócalo en la nevera.
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Prepara la mousse de turrón .

Picar el turrón lo más fino posible, añadir la natilla (los 250 g), la gelatina (previamente remojada en agua caliente durante unos diez minutos y luego bien exprimida) y las gotas de chocolate negro.
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Bate la crema fría de la nevera y mézclala suavemente con la mezcla de turrón, con movimientos de abajo hacia arriba.
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Retire el molde, distribuya la mousse sobre el crujido y póngala de nuevo en el congelador durante al menos 3 horas.
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Finalmente flanquea suavemente el semifreddo, decóralo con números y palitos de chocolate para simular un reloj con las manecillas cerca de la medianoche y sirve.

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