Pastel de ajedrez

Pastel de ajedrez

Receta Pastel de ajedrez

El pastel de ajedrez es el que decidí preparar este año para el compleranno de Ivano, como te dije en los últimos días, quería sorprenderlo preparando algo especial para él así que elegí un pastel que a primera vista «enmascaraba» parte de su belleza. De hecho la sencilla tarta adornada con ganache de chocolate, una vez traída a la mesa, no presagiaba nada especial, pero cuando la cortó, mi amor y todos los chicos que estaban con nosotros para celebrarlo, quedaron asombrados (si quieres, pinchando aquí encontrarás el vídeo que subí a mi perfil de instagram), ¡qué satisfacción! Entonces empezaron a preguntarme cómo conseguí todos esos cuadraditos perfectos y la alternancia de colores y debo decir que en palabras no fue fácil de explicar, pero espero que con el tutorial de fotos adjunto a la receta, quede claro cómo se puede conseguir un efecto de tablero de ajedrez perfecto. Pero vayamos a más detalles, elegí usar para las bases, una masa como la de la rosquilla para tener una consistencia más húmeda y por lo tanto no necesitaba estar mojada. Para atar mejor los discos utilicé mermelada de naranja y para la facitura utilicé una crema de naranja sin huevos, finalmente, para cubrir un ganache de chocolate. La mezcla de todo esto fue un pastel de ajedrez realmente increíble, uno de los pasteles que he hecho mejor hasta ahora y estoy muy feliz de que fuera para el cumpleaños de Ivano 😉 Bueno amigos, después de todo este despotrique, los dejo con la receta de hoy esperando que sea útil para celebrar una ocasión especial, mi pastel de ajedrez no tiene moho pero se obtiene sólo cortando una plantilla de papel que pueden encontrar aquí, así que sólo tienen que probar mi receta y luego me dicen si les gustó el pastel 😉 Besos y buenos días a los que pasan por aquí.

  • Dosis para un molde de 22 cm :
  • Ingredientes para la base clara:
  • 3 de los huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 100 ml de aceite de semillas
  • 250 ml de leche
  • 250 gr de harina 00
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • cáscara de naranja
  • Ingredientes para la base oscura:
  • 3 de los huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 100 ml de aceite de semillas
  • 250 gr de leche
  • 200 gr de harina 00
  • 50 gr de cacao amargo
  • 1 sobre de polvo de hornear
  • cáscara de naranja
  • Ingredientes para el baño:
  • 200 gr de mermelada de naranja (aquí
  • 100 ml de agua
  • Ingredientes para la crema de naranja:
  • 500 ml de jugo de naranja
  • 50 g de fécula de patata
  • 120 gr de azúcar
  • 50 g de margarina
  • Ingredientes de cobertura:
  • 250 ml de crema de pastel
  • 200 gr de chocolate negro
  • colas de chocolate
  • naranja
    .

  • preparación: 1 hora 20 min
  • cocción: 40 min
  • total: 2 horas

Pastel de ajedrez
Procedimiento

Cómo hacer una tarta a cuadros

la receta)

Procedimiento para preparar la base clara:

En un tazón, bate los huevos con azúcar hasta que se vuelvan espumosos.
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Añade aceite y leche.
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Luego agregue la harina cernida y el polvo de hornear.
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Bate hasta que la masa sea suave y homogénea.
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Vierta la mezcla obtenida en el molde enmantecado y enharinado y hornee durante unos 40 minutos a 180°C en un horno estático precalentado.
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Sácalo y déjalo enfriar.
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Procedimiento para preparar la base oscura:

Bate los huevos y el azúcar en un tazón hasta que estén bien espumosos.
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Así que añade leche y aceite.
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Finalmente agregue harina, cacao y levadura tamizada.
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Trabaje hasta obtener un compuesto suave, luego viértalo en un molde enmantecado y enharinado.
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Hornee en un horno estático ya caliente a 180°C y hornee durante unos 40 minutos.
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Una vez que las dos bases estén listas, dales la vuelta y déjalas enfriar.
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Cortar las dos tortas horizontalmente obteniendo 4 discos del mismo grosor (2 claros y 2 oscuros).

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Con un diámetro de 16 cm, un diámetro de 10 cm y una copa de 4 cm de diámetro, se cortan círculos de cada disco
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De esta manera, cada disco se dividirá en 3 círculos de diferentes tamaños, más un pequeño círculo central.
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Empieza a hacer la tarta: coloca un gran círculo (22 cm) de tarta clara en un plato de servir. Coloca un círculo de 16 cm. dentro y luego coloca un círculo de luz de 10 cm. dentro de él. Termina con un pequeño disco oscuro (4 cm).
Prepare otro disco idéntico de la misma manera, alternando un círculo claro de 22, un círculo oscuro de 16, un círculo claro de 10 y un círculo oscuro de 4.
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Haga lo contrario con los otros dos discos: empezando con un gran círculo oscuro (22 cm), alterne un círculo claro de 16 cm, un círculo oscuro de 10 cm y termine con un pequeño disco claro (4 cm).
Tendrás 4 discos hechos de círculos concéntricos alternados, claros y oscuros.
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Mojado:

Mezcla la mermelada de naranja con agua.
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Con un cepillo para tortas, cepille las bases de la torta con mermelada, insistiendo particularmente en las uniones entre los círculos.

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Procedimiento para preparar la crema de naranja:
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En una cacerola, derretir el almidón en el jugo de naranja, añadir el azúcar y cocinar hasta obtener una crema espesa.

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Entonces apague la llama, añada margarina y revuelva.
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Ve ahora y monta el pastel.
Llevándolo suavemente, pon un primer disco en una bandeja.
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Relleno con un tercio de la crema.
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Cubre con un segundo disco, alternando el color. Rellena de nuevo, con la mitad de la crema restante.
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Para ayudar a mantener la torta recta, en este punto puedes poner el anillo de un molde de bisagra de 24 cm. alrededor de ella.
Coloca el tercer disco, alternando siempre los colores (el tercer disco debe ser, por lo tanto, igual al primero).

Aplica una ligera presión en toda la superficie del pastel y rellénalo con la crema restante.
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Termina con el último disco (igual al segundo), luego guarda el pastel en la nevera.
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Ve ahora y prepara el ganache de chocolate.
Calentar la crema en una cacerola, y luego agregar el chocolate picado.
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Revuelva hasta obtener una crema suave, luego apague y deje que se enfríe.
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Una vez frío, azotar el ganache con látigos eléctricos.
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Toma el pastel a cuadros y, con la ayuda de una espátula, cubre toda la superficie con ganache.

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Decorado con coletas de chocolate y cáscara de naranja.
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Ponga el pastel de ajedrez a descansar en la nevera durante un par de horas antes de cortarlo y servirlo.
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