Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn Receta-05

El Kaiserschmarrn es una especie de tortilla dulce, un dulce típico austriaco, un camino intermedio entre una grieta y un panqueque, la capa es más gruesa y una vez cocida se corta en tiras y luego se espolvorea con azúcar en polvo y se acompaña de mermelada de grosellas o arándanos. Su nombre significa literalmente » tortilla del Emperador » y esto es porque la leyenda del nacimiento del Kaiserschmarrn está ligada a una anécdota sobre el Emperador de Austria Francisco José. Se dice que una noche el emperador le pidió a su cocinero que preparara una crepa, pero accidentalmente la cocinó demasiado y la volteó y la rompió. Al no tener tiempo para rehacerlo, decidió cortarlo en pequeños trozos y espolvorearlo con azúcar para ocultar las partes demasiado cocidas. Al emperador le gustó tanto el nuevo plato que desde entonces quiso que sus crepes se prepararan siempre de esa manera, de ahí su nombre 😉 Este postre también es muy popular en el Alto Adige trentino , y de hecho fue durante las vacaciones de mi infancia en el Sur del Tirol que lo probé por primera vez. Por su nombre «impronunciable» había olvidado la existencia de este fantástico postre hasta que lo vi servido en un bar en una escena de un programa de televisión que estaba viendo. Mis ojos se iluminaron y poco después ya estaba en la cocina haciéndolo, ¡¡¡delicioso!!! Bueno, os dejo con la receta y empiezo esta nueva semana preparando un bonito pastel para celebrar el cumpleaños de mi madre, luego os lo cuento 😉 ¡Besos y feliz lunes!

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 3 de huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 120 g de harina 00
  • 220 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de mantequilla
  • mermelada de arándanos
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 15 min
  • total: 30 min

Kaiserschmarrn
Procedimiento

Cómo hacer Kaiserschmarrn

Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con azúcar con un batidor.
1

Añade la harina y la sal y mezcla.
2

Lentamente revuelva la leche en una descarga mientras continúa revolviendo.
3

Finalmente, agregue las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve y mézclelas lentamente con una espátula, moviéndose de abajo hacia arriba.
4

5

Derrita un buen trozo de mantequilla en una sartén antiadherente con un fondo grueso y caliente (una sartén de 28 cm debe estar bien). luego vierta la mitad de la mezcla en la sartén y cocine bien a fuego medio-bajo.

6

7

Cuando los bordes empiecen a dorarse, gire el Kaiserschmarrn con la ayuda de dos espátulas: no se preocupe si se rompe, tendrá que cortarlo en tiras después.
8

Cuando el segundo lado esté dorado, córtelo en tiras con una espátula, luego déjelo a un lado, añada otro trozo de mantequilla y proceda con la mezcla restante.
9

Sirva el Kaiserschmarrn en platos espolvoreados con abundante azúcar glasé y acompañado de mermelada de arándanos al gusto.
10

Leave a Reply