Caja de pastel de fresa

Caja de tarta de fresa

Receta Pastel de Fresa Cassette 2 /5

El pastel de caja de fresas es el pastel que hice este año para el cumpleaños de mi madre la semana pasada 🙂 Es un pastel muy, muy pintoresco, que fue el eslogan del grupo de recetas de en Facebook hace algún tiempo. Este pastel de fresas es perfecto para impresionar a tus invitados y especialmente para celebrar el Día de la Madre !

El proceso es un poco largo, sobre todo porque hay 3 preparaciones diferentes para tratar, masa de galletas , pasta de pasta corta y crema diplomática , pero le aseguro que no es difícil, sólo necesita tomarse su tiempo. Si además tienes a alguien que te haga compañía y te ayude, verás que el tiempo, entre una charla y otra, pasará volando sin que te des cuenta 😉 ¿Cómo vas a celebrar el Día de la Madre? ¿Ya tienes alguna idea de qué preparar? Si está buscando algunas ideas, puede echar un vistazo aquí!

  • Dosis para 8/10 personas :
  • para la pasta de corteza corta
  • 4 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 220 gr de mantequilla
  • 600 gr de harina 00
  • 1/2 limón (cáscara rallada)
  • 1 pizca de bicarbonato
  • para masa de galletas
  • 6 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 260 gr de harina 00
  • 1/2 sobre de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • para la crema diplomática
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas
  • 50 gr de maicena
  • 150 g de azúcar
  • 1 baya de vainilla
  • 200 ml de crema de pastel
  • para decorar
  • 100 ml de crema batida
  • 30 gr de chocolate blanco
  • 1 kg de fresas
    .

  • preparación: 1 hora
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora 30 min

Caja de pastel de fresa
Procedimiento

Cómo hacer la torta de caja de fresas

En primer lugar, preparar la pasta de masa quebrada : añadir todos los ingredientes en un bol (asegurarse de que la mantequilla, en pequeños trozos, esté bien fría en la nevera) y mezclar rápidamente para amalgamar.
1

Muévelo sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y trabajalo a mano hasta obtener una masa homogénea: envuélvelo en la película transparente y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.

2

Luego proceder a la preparación de la masa de galletas : batir los huevos con el azúcar durante al menos 15 minutos, hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa.

Añade el lavado de leche y la esencia de vainilla, luego incorpora la harina y la levadura tamizada poco a poco, para no desmantelar la masa.
3

Si tiene 2 bandejas de hornear idénticas, cúbralas con papel de horno, divida la mezcla entre las dos bandejas, nivélelas bien y hornee en un horno estático precalentado a 220°C durante unos 15 minutos invirtiendo la posición de las bandejas a mitad de la cocción. Si sólo tienes 1 de ellos tendrás que hacer en 2 veces la cocción durante 8 minutos cada bandeja de hornear.
Poner la masa de galletas al revés en una segunda hoja de papel de horno, cortar cada uno de los dos trozos de masa de galletas en 2 partes (una de 2/3 y otra de 1/3) y dejarlos enfriar.
4

Tomar la pasta de corteza corta, enrollarla sobre la superficie enharinada creando una hoja de aproximadamente medio cm, luego cortar 4 tiras de 18×4 cm, para el lado largo del rectángulo, 4 tiras de 14×4 cm para el lado corto y otras 4 tiras de 10×2 cm para las esquinas.
Disponer las diferentes tiras en una hoja de hornear forrada con papel de horno (he hecho 2 horneados diferentes), rascarlas un poco con un cuchillo (para simular un efecto de madera) y hornearlas en un horno estático precalentado a 180 ° C durante unos 15 minutos.

Si quieres puedes espolvorear con un poco de polvo de cacao y luego cepillar para que el cacao entre en los cortes y saque el efecto madera.
Deja que se enfríe.
5

Ahora prepara la crema : bate ligeramente las yemas con el azúcar en una cacerola, luego incorpora primero la maicena y luego la leche.
6

Transfiera sobre el fuego, agregue el grano de vainilla grabado en la dirección de la longitud y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta obtener una crema espesa (tomará unos 15 minutos).
7

Quita la baya de vainilla, transfiere la crema a un recipiente mucho más grande, cúbrelo con una película de contacto y déjalo enfriar.
Mientras tanto, limpia las fresas, elige las más bonitas dejándolas enteras y completas con el peciolo y corta una pequeña parte en rodajas en su lugar.
Cuando la crema esté completamente fría, quita la película y mézclala con las batidoras para que recupere la consistencia adecuada.
Bate la crema fría de la nevera y añádela a la crema, revolviendo lentamente, con un movimiento de abajo hacia arriba.
8

Entonces empieza por montar la tarta : coloca uno de los grandes trozos de masa de galletas en el plato de servicio que elijas.

Rellenar con 1/3 de la crema, luego agregar las fresas cortadas.
Cubre con el otro gran pedazo de masa de galletas y otro tercio de la crema.
9

Añade la última capa de masa de galletas, usando los dos pequeños trozos de masa de galletas juntos.
Esparcir la crema restante a lo largo de todos los bordes laterales (para que los palillos de corteza corta se peguen) y en la superficie.

Ata los palitos de pan con algún truco blanco y déjalo secar. Disponga las tiras horizontales de mantequilla a lo largo de los cuatro lados del pastel, luego agregue las pequeñas tiras para llenar los espacios restantes en las cuatro esquinas.
Para asegurarse de que las rayas se mantengan y también como un elemento decorativo adicional, añade una cinta de color (mejor aún si es rojo fresa) atándola con un bonito lazo.

Bate otros 100 gramos de crema y cubre el pastel. Lavar y secar bien las fresas y luego disponerlas no muy limpiamente pero sin dejar espacios vacíos, para simular el contenido de una caja de fruta.

10

El pastel de fresa está listo, sólo tienes que traerlo a la mesa y sorprender a todos.
11

12

Leave a Reply