Panecillos de arándanos

Receta Pastelito de arándanos 10 4.

Las magdalenas de arándanos son una clásica receta americana. Probé estos muffins en Londres y me enamoré de ellos, el sabor ligeramente agradable de los arándanos va muy bien con la dulce y suave masa de los muffins.
En casa me había prometido prepararlos, pero luego, entre una receta y otra, los dejé en el olvido. La otra tarde, mirando las fotos de Londres, volví a mi mente y empecé a trabajar… Encontré la receta de muffins de arándanos en mi libro de postres americanos (de donde últimamente estoy sacando muchas recetas) y haciendo algunos pequeños cambios conseguí unos muffins de arándanos muy buenos.

Después de pasar un fin de semana viajando entre Milán, Rimini y el centro de Italia, con días soleados y paisajes otoñales de cuento de hadas, hoy volver a la oficina con este tiempo me convierte un poco en el mago y como sabéis nada es más efectivo que un dulce para endulzar el día. Buen comienzo de semana para todos y si quieren abrazarse un poco preparen estos panecillos de arándanos con un buen té caliente.

• Ingredientes para 12 magdalenas:
• 240 gr de harina
• 130 g de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 150 g de arándanos
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• cáscara de limón

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• preparación: 10 min
• cocción: 20 min
• total: 30 min

Panecillos de arándanos
Procedimiento

Cómo hacer panecillos de arándanos

Tamizar la harina, el azúcar y la levadura en un tazón.
En otro bol, bata los huevos con la mantequilla derretida, la leche, la esencia de vainilla y la cáscara de limón rallada.1 Vierta la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos.

2

Mezclar la mezcla del panecillo con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea, luego agregar los arándanos lavados y secos.

3

Incorpore suavemente los arándanos en la mezcla teniendo cuidado de no romperlos.

4

Vierta la mezcla de panecillos de arándanos en las tazas pequeñas y llénelas hasta la mitad.

5

Hornea los panecillos a 180° y hornea durante unos 20 minutos

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6

Deje enfriar las magdalenas de arándanos en una parrilla antes de sacarlas de los moldes y servirlas.

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