Magdalenas de mojito

Magdalenas de mojito

Receta de magdalenas de mojito

Las magdalenas de mojito son el regalo que decidí preparar este año para celebrar el cumpleaños de mi blog. Elegí estas magdalenas de sabor caribeño porque, aunque ha pasado casi un mes desde mi viaje a Cuba, todavía tengo los olores y sabores (y también el reggaetón, lo admito) de esta fantástica isla.
Utilicé los ingredientes clásicos del famoso cóctel, ron blanco, lima y menta que juntos crearon una excepcional mezcla de sabores, cuando probé mis magdalenas sentí que estaba disfrutando del cóctel de mojito, loco 😉

Con el día de hoy son 9 años que con mi .info publico recetas pero también palabras, pensamientos y pequeñas historias. En estos años han cambiado muchas cosas, varios diseños gráficos de la página (y uno nuevo muy pronto), cambios de cocinas, tipos de recetas que he hecho, video recetas, colaboraciones y gente nueva que empezó a trabajar conmigo, en fin, alrededor de mi blog siempre hay un montón de . En estos años he crecido, he hecho cosas que nunca imaginé que haría en mi vida, y he ido a donde no creí que pudiera ir. Es extraño pensar cómo un pequeño diario nacido para la diversión, se ha convertido en la realidad que es ahora, es extraño pensar cómo ha cambiado mi vida y es aún más extraño haber creado alrededor del sitio un micro mundo hecho de muchas personas que están vinculadas a mí y a mis recetas.

De ustedes que leen las páginas de mi blog todos los días, de las chicas del grupo de Facebook, de los seguidores de Twitter o de los que siguen el canal de YouTube, tomo el impulso y la carga para hacerlo cada vez mejor y ser fiel a mí misma, siempre. Hoy celebro estos 9 años con mucha alegría, pero también pienso en todo el camino que he hecho para cultivar este blog, y también en todas las veces que quise dejarlo todo pero apreté los dientes. Eh si amiche porque a lo largo de los años pasar de un pequeño diario online hecho por una chica que acababa de empezar a cocinar a un sitio que hoy en día es tomado como punto de referencia por mucha gente quizás para aprender a cocinar, no es fácil. Comprometerse con otras personas que tal vez cuenten contigo y tu trabajo es a menudo estresante.
Pero afortunadamente no estoy sola, puedo contar con mi familia que me apoya, me ayuda y me anima cada día, con mi marido que es la roca en la que apoyarme cuando estoy a punto de caer, con el apoyo de las chicas que trabajan conmigo, Carolina, Caterina, Daniela, Diletta y Francesca, que me estimulan cada día con nuevas ideas, con la gran ayuda de los moderadores que siguen el grupo de Facebook Anna, Francesca, Pino y Rosalba, de los preciosos amigos que se encargan de la gestión de uno de los mayores grupos de cocina de Facebook.

Y de ti… que con tus comentarios, emails y mensajes privados me hacen sentir un calor loco, que a menudo calienta mis días y me da la carga para seguir adelante.

En resumen, esta mañana mucha charla, pero en conclusión, una deliciosa receta que he desarrollado para la ocasión, magdalenas de mojito que os ofrezco invitándoos virtualmente a soplar las velas conmigo. Qué más hay que añadir, ¡feliz cumpleaños a todos!

  • Ingredientes para 12 magdalenas:
  • 100 gr de mantequilla
  • 110 g de azúcar moreno
  • 2 de huevos
  • 150 gr de harina 00
  • 25 ml de ron blanco
  • cáscara y jugo de 1 limón
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 250 gr de filadelfia
  • 50 g de azúcar glasé
  • 100 ml de crema de pastel
  • 1 cucharada de ron blanco
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • cáscara de cal rallada
  • menta fresca
    .

  • preparación: 15 min
  • cocción: 15 min
  • total: 30 min

Magdalenas de mojito
Procedimiento

Cómo hacer magdalenas de mojito

Trabaja con crema de mantequilla y azúcar moreno.
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Añade los huevos, el ron, la vainilla y el zumo de lima y amalgama.
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Mezcla la harina con el polvo de hornear y la cáscara de cal rallada y añádelo a la mezcla.
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Amasa la mezcla hasta que sea homogénea.
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Llena las plantillas enmantecadas y enharinadas (o cubiertas con ramequines, como yo lo hice) por la mitad de la altura de los ramequines.

Cocinar en un horno ventilado precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos (como siempre, vale la pena la prueba del palo).

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Una vez que estés listo, deja que se enfríe.

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Mientras tanto prepara el glaseado.
Rallar la cáscara de limón y cortar la menta.
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Poner en un tazón filadelfia, el azúcar y los aromas y trabajar con los látigos.

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Por separado, batir la crema, luego agregarla e incorporarla a la crema de queso.
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Con la ayuda de un sac à poche se adornan las magdalenas con glaseado en Filadelfia.
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Decóralo con un trozo de lima y unas hojas de menta.
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Y aquí están tus magdalenas de mojito.
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