Helado de Zuccotto

Helado de Zuccotto

Receta Helado de Zuccotto 2007 3 /5

El calabacín es un postre típico de la Toscana, la receta tradicional del calabacín incluye el uso de bizcocho, crema, chocolate negro, fruta confitada, leche, marrasquino y azúcar glasé. Esta es una variación mía con relleno de helado.
El helado de calabacín es una receta bellamente fresca y rápida de preparar, pero requiere horas de descanso en el congelador para que el postre se compacte, por lo que hay que anticipar la preparación de al menos 3 horas desde el momento en que se quiere servir el calabacín.

  • Dosis para 6 personas :
  • Ingredientes del bizcocho:
  • 4 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • Ingredientes de la crema de hielo:
  • 250 g de crema fresca para batir
  • 2 claras de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 1 sobre de vainillina
  • 100 gr de chispas de chocolate
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora + 5 horas en el congelador

Helado de zuccotto
Procedimiento

Cómo hacer helado de calabaza

Batir los huevos y el azúcar con la batidora a máxima velocidad colocando el bol con el azúcar y los huevos en una cacerola con agua hirviendo (batir los huevos al baño maría hace que la mezcla sea más suave y espumosa). Batir hasta que la mezcla se vuelva espumosa (batir x unos 5 minutos), retirar el bol del baño maría y añadir la harina tamizada y la cáscara de limón rallada.

1

Enmanteca un molde de hornear y vierte la mezcla en el interior y hornea a 170° x 30/40 minutos.

Mientras tanto, prepara el helado batiendo las claras de huevo con azúcar y vainillina.

2

Incorporar la crema batida removiendo suavemente y finalmente añadir las pepitas de chocolate.

Así que, pon la mezcla en el congelador para que se enfríe.

Después de 40 minutos de cocción del bizcocho, sáquelo del horno y déjelo reposar unos minutos.

3

Cortar el bizcocho en dos o tres capas horizontales y obtener rebanadas de aproximadamente 1 cm.4 de grosor

.

Forre el molde con bizcocho (pero deje un disco de bizcocho para cerrar la calabaza), saque el helado del congelador y viértalo hasta que el molde esté completamente lleno (dejando un poco de helado para las decoraciones finales).

Si lo prefieres puedes mojar el bizcocho con licor, agua y azúcar.

Al final añade el disco de bizcocho de cierre.
Luego pon la calabaza helada en el congelador durante 4/5 horas.

Después de 4 horas, voltear la calabaza y adornarla con el helado restante a gusto 😉

5

Deje el helado de calabaza fuera del congelador durante unos minutos antes de servirlo.

6

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