Tronco de Navidad (Buche de Noel)

Tronco de Navidad (Buche de Noel)

Receta Baúl de Navidad (Buche de Noel) 12 4.

El Tronchetto di Natale o Buche de Noel es un postre tradicional francés preparado durante la Navidad. Como su nombre lo indica, el pastel es preparado y decorado de tal manera que aparece como un cemento listo para el fuego, esto es para recordarnos la vieja costumbre en la que se usaba para almacenar una gran variedad de una planta frutal en particular, que por sus características aseguraba una combustión lenta que se colocaba en la chimenea en Nochebuena y se suponía que ardía hasta la víspera de Año Nuevo.

El tradicional Tronchetto se hace con una base de pasta genovesa o bizcocho, y se rellena con crema de mantequilla o crema de chocolate como la natilla, se enrolla y luego se cubre por fuera con ganache de chocolate, crema de mantequilla o crema batida de chocolate.
Con esta receta te deseo una feliz fiesta de la Inmaculada Concepción 🙂 y si quieres leer también las otras recetas navideñas quién sabe si no encuentras alguna nueva idea para la ocasión 🙂

  • Dosis para 8 personas :
  • Ingredientes de la masa de coco
  • 4 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 g de fécula de patata
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 corteza de limón rallada
  • 2 yemas
  • 25 g de almidón
  • 50 gr de azúcar
  • 200 ml de leche
  • 50 gr de chocolate negro
  • 250 ml de crema de pastel
  • 100 ml de chocolate
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 15 min
  • total: 55 min

Tronco de Navidad (Buche de Noel)
Procedimiento

Cómo hacer el tronco de Navidad

Bate las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan espumosas y ligeras.
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Añade la harina y el almidón, una pizca de bicarbonato de soda y el limón.
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Finalmente incorporó al compuesto las claras de huevo previamente ensambladas en la nieve.
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Extiende el papel de horno en una bandeja de horno, vierte la mezcla y nivela lo más posible.

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Hornee la masa de galletas a 180°C y hornee durante 12 minutos.
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En una tabla de repostería, coloque una hoja de papel de hornear en una bandeja de hornear y déle la vuelta a la masa de galletas, luego pele suavemente la masa usada para hornear.

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Cubre la masa con otra hoja de papel de horno y enróllala mientras aún está caliente.
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Mientras tanto, prepara el flan de chocolate.
Bate las yemas en un tazón con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
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Luego agregue el almidón tamizado y continúe revolviendo hasta que se cree una mezcla homogénea.

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Ahora agregue la leche e incorpórela a la mezcla de huevos y transfiera la mezcla a una olla de fondo grueso.
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Cocina la natilla a fuego muy bajo, siempre removiendo, hasta que se espese.
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Apaga la llama y añade el chocolate picado.
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Revuelva vigorosamente hasta que el chocolate se haya derretido. Deja que se enfríe.
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Rellena el rollo de masa de galletas, extendiendo la crema por toda la superficie pero dejando unos centímetros vacíos en los bordes.
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Enrolle el pastel con cuidado, envuélvalo con papel de horno y póngalo en el refrigerador para que se enfríe por lo menos una hora.
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Mientras tanto, bate la crema y añade el chocolate frío derretido.
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Una vez enfriado, toma el rollo de chocolate y corta los dos extremos en forma de cruz y mantenlos a un lado.
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Colócalo en una bandeja y cúbrelo con crema de chocolate. Hacer que los dos extremos previamente cortados se peguen a la crema, colocando uno encima del pastel y el otro a un lado, para darle la característica forma de tronco.
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Cubre las superficies de las dos secciones con crema de chocolate y también ráscalas con las púas de un tenedor.

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Luego con los dientes de un tenedor se forman rayas en la superficie del Buche de Noel.
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Cubre el tronco de Navidad con el azúcar granulado y pon el postre en la nevera para que descanse al menos 1 hora antes de servirlo.
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