Tiramisú

Tiramisú$0027

Receta de tiramisú del 2007

El tiramisù es un dulce tradicional de la cocina italiana, particularmente apreciado porque combina el fuerte e intenso sabor del café, la delicadeza del mascarpone y la fragancia del savoiardi.

Se prepara de norte a sur de nuestro país y su paternidad se disputa por el Piamonte, Friuli Venezia Giulia, Veneto y Toscana. En la receta original del tiramisú hay ingredientes como huevos, azúcar, queso mascarpone, dedos de dama, café y cacao amargo, con el agregado (opcional) de Marsala al sabor, pero hay muchas otras versiones de este postre: entre las más comunes, la que utiliza el bizcocho como base, o variantes más complejas como el tiramisú de fresa, el pistacho, el chocolate blanco e incluso el tiramisú con pavesini .

Para hacer el clásico tiramisú primero hay que batir las yemas con azúcar, haciéndolas espumosas, y luego combinarlas con mascarpone y crema batida (o claras de huevo batidas a punto de nieve, en la versión original del pastel).
Una vez que el café ha sido preparado y enfriado, puedes empapar rápidamente los dedos de la dama en él, antes de transferirlos a un plato de horno y ensamblarlos.

Antes de ir a trabajar, le sugiero que sólo use huevos a temperatura ambiente (¡y muy frescos, sobre todo!) y saque el mascarpone de la nevera 30 minutos antes. Lo que presento hoy es la receta de tiramisú de mi casa, con el agregado de chispas de chocolate entre una capa y otra, sólo para hacerlo aún más delicioso 😛

Hay muchas variantes de tiramisú, algunas muy populares, como el tiramisú sin huevo, el tiramisú con crema, el tiramisú con pavesini y la versión de tiramisú Thermomix para los que quieren ahorrar tiempo.

  • Ingredientes para 8 personas:
  • 400 gr de dardos de dama
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 g de crema dulce
  • 3 yemas de huevo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 12 tazas de café
  • 2 tazas de leche
  • 20 g de cacao amargo
  • 100 gr de chocolate negro
    .

  • preparación: 30 min
  • total: 30 min

Versión Thermomix Tiramisú
Procedimiento

Cómo hacer tiramisú

Primero prepara el café, lo suficiente para remojar los dedos de la dama y dejarlo enfriar.
Prepara la crema de mascarpone combinando las yemas con el azúcar y el mascarpone y revuelve hasta obtener una suave crema espumosa.

Bátelo en un bol aparte de la crema. Incorporarlo en la crema de mascarpone con suavidad.
1

Ponga la crema de mascarpone en la nevera.
Ponga el café en un plato sopero y añada un poco de leche para estirarlo.
Empieza a mojar los dedos de la dama en él, que debe estar bien empapado pero no empapado.

2

Extiende una capa de dedos de dama en un plato de horno para crear la base del tiramisú.
Extiende una capa de crema de mascarpone, nivelándola con una espátula.
Espolvorear con un poco de cacao amargo y copos de chocolate negro.
Ahora extienda una segunda capa de dedos de dama seguida de otra capa de crema de mascarpone.
3

Después de esta operación, espolvoree la superficie de su Tiramisú con cacao amargo hasta cubrirlo completamente y añada un puñado de chispas de chocolate.
Ponga el tiramisú en la nevera durante unas 3 horas para compactarlo.
4

Cortar el tiramisú en rodajas y servir.
5

Leave a Reply