Tiramisú de limón

Tiramisú de limón

Receta Tiramisú con limón 4.

Libremente inspirado por el tiramisú de limón de Salvatore De Riso, hice esta receta mía de tiramisú de limón. Quería preparar un tiramisú fresco, con un relleno delicado y un sabor particular, en casa tomé unos limones de Sorrento y la elección del postre recayó en la preparación del de limón. Estando embarazada, encontré una manera de no usar huevos crudos, pero sólo al final, cuando el tiramisú de limón estaba listo, me di cuenta de que comer mascarpone no es recomendable durante el embarazo :/ no está mal, me doblé comiendo un fétido grand soleil, pero mis padres se han colgado en mi postre y apreciaron mucho, ¡especialmente mi mamá que ama los pasteles de limón! Los comentarios al postre fueron: un tiramisú fresco con un delicado relleno de cítricos, una verdadera delicia que para los amantes del limón y el contraste de sabores es realmente apto. El único consejo es usar limones sin tratar, ya que las cáscaras le servirán tanto para el relleno como para la decoración.

  • Ingredientes para 6 personas:
  • 250 gr de dedos de dama
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 g de crema dulce
  • 2 yemas
  • 40 gr de azúcar
  • 40 ml de jugo de limón
  • 1 cáscara de limón rallada
  • 40 gr. de mantequilla
  • Ingredientes para el remojo de los dedos de la dama
  • 60 ml de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 50 ml de limoncello
  • 1 cáscara de limón
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 10 min
  • total: 30 min

Tiramisú al limoneProcedimiento

Cómo hacer tiramisú de limón

Empieza por hacer una crema de limón.
Rallar la cáscara de limón y dejarla en infusión en su jugo durante unos 20 minutos. En una cacerola batir las yemas con azúcar.

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Filtra el jugo de limón de las cáscaras y añádelo a las yemas, pon la sartén al fuego y cocina la crema durante 5 minutos.

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Apaga la llama y añade la mantequilla picada.

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Revuelva con una cuchara de madera hasta que la mantequilla esté completamente derretida, luego cubra la crema de limón con una película transparente y guárdela en la nevera.

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Mientras tanto, prepara el baño de limoncello.
Poner a hervir el agua con el azúcar y la cáscara de limón durante 1 minuto.

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Deje que se enfríe y añada el limoncello

En un cuenco incorporar el mascarpone, con una cuchara de madera y con movimientos suaves, la crema de limón previamente preparada.

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Ahora agregue la crema batida previamente.

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Mezcla bien todos los ingredientes, revolviendo suavemente con una cuchara de madera.

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Ve ahora y prepara tu tiramisú de limón. Mojad los dedos de la dama y colocadlos en el fondo de una fuente de horno

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Cúbranlos con la mitad de la crema de limón y mascarpone.

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Cúbrelo con otra capa de dedos de dama empapados en un baño de limoncello.

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Cúbrelo con la crema de mascarpone restante. Pon la crema restante en un bolsillo de pasta y decora el tiramisú.

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Ponga el postre en la nevera durante unas 3 horas.

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Cortar el tiramisú de limón y servir

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Aquí puedes encontrar todas las otras recetas de tiramisú que he hecho hasta ahora 🙂

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