Stollen

Stollen

Stollen Receta 12

El stollen es un dulce típico alemán que se prepara en Navidad, es un brioche enriquecido con frutos secos, pasas y sabores, una preparación similar a nuestro panettone.Hay varias recetas para preparar el stollen, una de las cuales incluye un cilindro de mazapán colocado dentro del brioche antes de darle la forma, pero yo hice la versión sin él porque no pude encontrarlo. Me encantaba con el té por la tarde y acompañado de un capuchino por la mañana, sin duda una receta para hacer de nuevo, añadiendo mazapán esta vez 😉 Te dejo con la receta y voy a echar un vistazo al panettone que está en el horno para que se levante, cruza los dedos por mí 😉

  • Ingredientes para 8 personas:
  • 400 gr de harina 00
  • 125 ml de leche
  • 15 g de levadura de cerveza
  • 1 cucharadita de miel
  • 100 gr de azúcar
  • 140 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 60 gr de almendras
  • 50 ml de ron
  • 100 gr de pasas de uva
  • 50 gr de naranja confitada
  • 1 cáscara de limón
  • jengibre
  • vainilla
  • mantequilla derretida
  • azúcar glasé
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora 10 min

Stollen
Procedimiento

Cómo hacer Stollen

Remoje las pasas en ron.
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Ponga en un bol las almendras, la cáscara de limón rallada, el jengibre rallado, la naranja confitada cortada en cubos.
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Poner 2/3 de la harina en un bol con el azúcar y la levadura en el centro, remover con una cuchara y luego añadir la leche, la miel y la vainilla …

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…y empezar a amasar.
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Luego agrega el huevo y luego la mantequilla derretida poco a poco y comienza a amasar.
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Luego los frutos secos y las pasas bien exprimidas del ron.
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Secar con la harina restante, hacer una bola y dejarla subir cubierta con una película transparente y dejarla subir durante 1 hora en un horno apagado.

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Extienda la masa formando un círculo.
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Dóblalo de nuevo a 3 poniendo el mazapán en este punto si quieres.
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Deje que el stollen se eleve otra 1 hora.
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Cocina el stollen en un horno precalentado a 170°C durante 45 minutos.
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Una vez fuera del horno, cepille inmediatamente con mantequilla derretida y espolvoree con abundante azúcar glasé, luego deje que se enfríe en una parrilla.
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