Soufflé al limone

Soufflé de limón

Receta Soufflé de Limón 2020

El soufflé de limón es un postre con sabor a cuchara más bien clásico y fresco, más ligero de lo que se podría pensar. Pensé en presentárselo de una manera un poco cautivadora cocinándolo y sirviéndolo directamente en los limones desenterrados y usados como cáscara: en mi opinión es muy agradable de ver.

Utilicé limones de Costa d$0027Amalfi que tienen un aroma y un olor intensos gracias a sus aceites esenciales y causé una gran impresión cuando serví mi soufflè en la mesa.

  • Dosis para 6 personas :
  • 6 limones (unos 40 ml de jugo)
  • 80 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina 00
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora

Soufflé de limón
Procedimiento

Cómo hacer un soufflé de limón

En primer lugar, lavar bien los limones bajo el agua corriente, luego cortar el tapón y sacar la pulpa (que se reservará para obtener el jugo) con una cucharilla, dejando una cáscara de al menos 1 cm de espesor.
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Separar las yemas de las claras y batir estas últimas con una pizca de sal.
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Por separado, trabajen las yemas con azúcar y harina, y luego agreguen el jugo de limón filtrado.
Una vez obtenida una mezcla suave y homogénea, incorpore también las claras de huevo, mezclando lentamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba.

3

Coloca los limones en una fuente de horno, pegándolos para que se mantengan rectos, y llénalos con la mezcla.
Luego cocine por unos 30 minutos a 180°C, en un horno ya caliente y ventilado.
4

Los soufflés de limón están listos, sírvelos de inmediato.
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