Sopa inglesa napolitana

Sopa inglesa napolitana

Receta Sopa inglesa napolitana

La sopa inglesa napolitana es el postre que preparé para mi cuñada veneciana. Después de haberme reprochado que no había preparado nunca un postre, sintiéndome desafiado la invité a cenar y preparé un postre típico napolitano… nuestra variación sobre el tema de la zuppa inglese. Así que probé por primera vez con el merengue a la italiana dada la sencillez de preparación, ya he decidido utilizarlo para otros postres (Cecilia no te preocupes porque casi he desarrollado la receta que esperas y creo que la prepararé este fin de semana). Mi marido y yo nos divertimos mucho preparando la sopa inglesa juntos porque él se dedicó a la parte del corte del bizcocho forrando hábilmente el recipiente para obtener la forma de cúpula y yo a la preparación del postre y los adornos. El único inconveniente fue no encontrar el licor de alchermes que le da al postre el típico color rosado, pero fue a mediados de agosto y tuve que adaptarme usando el ron 🙁

Este pastel me pareció delicioso y coreográfico, y para desearle un dulce regreso de sus vacaciones me parece la receta más adecuada.

  • Dosis para un molde de 22 cm :
  • Ingredientes del bizcocho
  • 3 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 125 gr de harina
  • 1/2 sobre de polvo de hornear
  • 1 sobre de vainillina
  • Ingredientes de la crema
  • 4 yemas
  • 50 gr de harina 00
  • 120 gr de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 1 barra de vainilla
  • 250 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de licor de alchermes
  • 1 cucharada de jugo de cereza negra
  • 250 gr de cerezas ácidas
  • 4 de claras de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 40 ml de agua
    .

  • preparación: 50 min
  • cocción: 30 min
  • total: 1 hora 20 min

Sopa inglesa napolitana
Procedimiento

Cómo hacer Sopa Inglesa Napolitana

Para mojar y decorar

Procedimiento:

Prepara, mejor si el día anterior, el bizcocho.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que hagan espuma, luego agregar la harina, la vainillina y la levadura tamizada.1 Incorporar las claras de huevo previamente batidas a punto de nieve y verter la mezcla en un molde de 22 cm enmantecado y enharinado2.

Hornee el bizcocho a 180° en un horno precalentado y hornee durante 30 minutos. Dale la vuelta, ponlo en una parrilla y déjalo enfriar

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Mientras tanto prepara las natillas.
Poner en infusión una rama de vainilla en leche tibia durante unos 10 minutos.
Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina y cuando se incorpore, levantar la vaina de vainilla de la leche y verterla sobre los huevos

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Vierte la mezcla en una cacerola de fondo grueso y cocina la crema a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que alcance el punto de ebullición.
Apaga la llama y deja que se enfríe el flan

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Cortar el bizcocho en tres capas horizontales

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Cortar el primer disco de esponja en triángulos y colocarlos en un bol (previamente forrado con papel de aluminio) para que quede completamente forrado.

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Prepare el agua calentando una cacerola con 250 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de licor de alchermes y 1 cucharada de jugo de cerezas negras.
Humedecer el bizcocho con el bizcocho y luego agregar una capa de crema cubierta con leamareno.

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Del segundo disco de bizcocho hacer un círculo más pequeño para cubrir la primera capa de crema. Con las tiras de bizcocho restantes, cubra el borde para que quede más alto.

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Humedecer, untar más crema y más cerezas ácidas.
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Cubrirlo con una última capa de bizcocho y rehumedecerlo.

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Poner en la nevera a descansar durante 2 horas y luego media hora, luego sacar el pastel del molde y ponerlo boca abajo en una bandeja de hornear que luego se puede poner en el horno

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Ahora prepara el merengue a la italiana batiendo las claras de huevo con 40 gramos de azúcar y prepara un jarabe de azúcar con 160 gramos de azúcar y 40 gramos de agua. Una vez que el azúcar se haya derretido, ponlo a hervir y cocínalo durante 2/3 minutos.
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Luego vierta el jarabe hirviendo sobre las claras de huevo nevadas y bata hasta que el merengue se enfríe completamente.
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Esparce la sopa con una capa de merengue.
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Vierte el merengue restante en un saco un poche y decora toda la superficie del pastel con mechones de merengue

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Hornee la sopa inglesa napolitana en un horno precalentado usando la función de parrilla y hornee durante 2/3 minutos o hasta que las puntas del merengue estén doradas. Decorar con unas cerezas negras y poner la Sopa Inglesa Napolitana en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirla

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Y aquí está la foto del interior que desafortunadamente tomé sobre la marcha y no le hace justicia a este postre.

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