Seadas

Seadas

Receta Seadas 3 /5

Las seadas o sebadas ( seada al singular) son dulces típicos de la cocina sarda, consistentes en una cáscara de hojaldre que contiene un relleno de queso , todo ello coronado por un chorrito de miel para endulzar y adornar. Originalmente preparados con motivo de Pascua , hoy en día estos dulces se preparan durante todo el año.

En primer lugar, como siempre, me gustaría señalar que al ser una receta regional tradicional, hay muchas versiones diferentes de la misma y simplemente elegí la que más me inspiró, pero por supuesto agradezco cualquier consejo entre los comentarios de mis amigos sardos 😉
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Otra cosa: déjenme decir que estos dulces no son para todos, porque el sabor es particular, con un fuerte contraste entre el queso pecorino y la miel, pero si son amantes de este tipo (por ejemplo, me encanta terminar la comida con quesos acompañados de miel y mermeladas) ¡les encantarán!
Finalmente, el proceso puede parecer un poco largo, pero le aseguro que no es difícil y entonces, como dije, ¡valdrá la pena! Entonces, ¿qué estás esperando? Coge los ingredientes y ponte a trabajar para preparar el seadas sarde !

  • Dosis para 12 seadas :
  • para el hojaldre
  • 250 gr de harina 00
  • 35 g de manteca de cerdo
  • 1 huevo
  • 125 g de agua caliente
  • para el relleno
  • 300 gr de pecorino fresco
  • 30 gr de agua
  • 1/2 limón (cáscara rallada)
  • para terminar
  • aceite de semillas para freír
  • Miel de castaño
    .

  • preparación: 50 min
  • cocción: 20 min
  • total: 1 hr 10 min + 30 min de descanso

Seadas
Procedimiento

Cómo hacer seadas

Primero, prepara la masa: vierte la harina cernida en un bol, añade el huevo, agrega agua y comienza a amasar.
Poco a poco, añadir la manteca de cerdo.
1

Una vez que se hayan mezclado bien todos los ingredientes, se transfiere la mezcla a una tabla de repostería ligeramente enharinada y se continúa amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuélvelo con una película de calidad alimentaria y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Mientras tanto, prepara el relleno: ralla la juliana de queso pecorino, ponla en una olla con agua y deja que se derrita a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente.
Finalmente agregue la cáscara de limón rallada.
3

Dale la vuelta al queso en la bandeja de hornear cubierta con papel de horno, espárcelo con una espátula y déjalo endurecer.
Una vez frío, corta 12 discos con una taza de 8 cm.
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Luego se toma la masa y se extiende sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una fina lámina de masa, de unos 3 mm.
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Coloca los discos de queso en la mitad de la hoja, espaciados, y cúbrelos con la hoja restante.
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Haga que la masa se adhiera al relleno con los dedos, para eliminar las burbujas de aire, y luego corte las seadas con un cortador de pasta de 10 cm de diámetro, preferiblemente con bordes ondulados.
6

En este punto, calentar el aceite y freír las seadas una por una, convirtiéndolas en marrones uniformes.
Luego escúrralo y colóquelo en un papel absorbente.
7

Finalmente transfiere las seadas a un plato de servir, adorna con miel y sirve inmediatamente, todavía agradable y caliente.

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