Salami del Rey

Salami del Rey

Receta Salami del Rey 10 3 /5

El salami del rey es un típico pastel de chocolate de Umbría. A pesar de su nombre, su sabor no tiene nada que ver con el salami de chocolate. Es un rollo de pasta de bizcocho mojado con alchermes y relleno de una doble capa de crema: primero de crema y luego de chocolate. El resultado es un delicado y sabroso dulce al mismo tiempo, con el sabor de la tradición, que recuerda a los pasteles de la abuela… En resumen, si no lo sabes, esta es tu oportunidad para probarlo 😉

  • Dosis para 8 personas :
  • para masa de galletas
  • 4 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina 00
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • para cremas
  • 4 yemas
  • 100 gr de azúcar
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 80 gr de chocolate negro
  • para el baño
  • 70 gr de alchermes
  • 10 gr de agua
  • azúcar glasé para decoración
    .

  • preparación: 45 min
  • cocción: 10 min
  • total: 55 min + 5 horas en la nevera

Salami del Rey
Procedimiento

Cómo hacer salami del rey

En primer lugar, preparar la natilla: batir las yemas con el azúcar, añadir la maicena, derretir todo con la leche ya calentada con la vainilla, cocinar a fuego lento hasta obtener una crema suave y densa.
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Dividir la crema por la mitad en dos tazones, añadir el chocolate derretido en uno y mezclar bien.
Cubre ambas cremas con película de contacto y déjalas enfriar.
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En este punto cambia a masa de galletas.
Batir los huevos con el azúcar, luego agregar la harina tamizada con la levadura.
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Vierte la masa en el molde (el mío es de 36×27 cm) cubierto con papel de horno y nivelado con una espátula, luego hornea durante 12 minutos a 180°C en un horno estático ya caliente.

Sáquelo del horno, cúbralo con una segunda hoja de papel de horno y enrolle suavemente, luego déjelo enfriar.
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Prepara el agua mezclando agua y alchermes.
Desenrolla la base de nuevo y espárcela uniformemente con agua.
Esparcir primero las natillas y luego la crema de chocolate por encima, teniendo cuidado de no mezclarlas, sino de obtener 2 capas distintas, aunque estén superpuestas.
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Enrolle la masa de galletas de nuevo alrededor del relleno, siempre ayudando con el papel de hornear, luego déjela descansar en la nevera por lo menos 4 horas.

Si quieres un postre más elegante, corta los dos extremos.
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El salami del rey está listo, espolvoréalo con azúcar en polvo y sírvelo.
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