Ron Baba…

Rum baba

Receta Baba con ron 3 /5

El baba de ron son dulces típicos de la confitería tradicional napolitana. Es un dulce de masa suave con una cúpula en forma de hongo que luego se empapa en un inconfundible baño de ron. Un dulce que en Nápoles se puede encontrar en todas las pastelerías y que es inmenso en la caja de pasteles de los domingos. Hace algún tiempo propuse la baba en versión magnum, esta vez la hice en formato mignon usando plantillas especiales.

  • Dosis para 8 babas :
  • Ingredientes para el babas:
  • 250 gr. de harina 0
  • 30 ml de leche
  • 6 huevos
  • 100 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar
  • 10 g de levadura de cerveza
  • 1 pizca de sal
  • Ingredientes para el jarabe de ron:
  • 300 ml de agua
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de ron
  • limón
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 15 min
  • total: 45 min + 1 hora

Ron Baba…
Procedimiento

Cómo hacer ron Baba

Poner la harina en el tazón del planetario, y luego desmenuzar la levadura en el medio. Añade la leche, los huevos y trabaja unos minutos hasta que esté homogéneo.
Añade el azúcar y revuelve. Por último, añadir la sal y la mantequilla blanda a temperatura ambiente. La masa debe ser suave.
1 Poner la mezcla en un saco de bolsillo, luego llenar los moldes enmantecados hasta aproximadamente 1 cm del borde con la mezcla. Deje que la babas se levante durante unas dos horas en el horno apagado, con la luz encendida.
La masa debe salir de los moldes, formando una pequeña cúpula. 2
.
Cocina las babas a 180° en un horno ventilado precalentado durante unos 13/15 minutos. Sacar del horno, sacar de los moldes y dejar que se enfríe.3

Ahora prepara el baño de ron: calienta agua, azúcar y cáscara de limón en una cacerola. Ponerlo a hervir y cocinarlo durante unos diez minutos. Luego, después de que el jarabe se haya enfriado, agregue el ron y revuelva.

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Transfiera el baño de ron a un tazón y luego sumerja completamente las babas hasta que estén completamente empapadas en el baño.

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Ahora cepilla las babas con mermelada de albaricoque para hacerlas brillantes. Déjalos descansar en la nevera durante una hora.

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Si lo prefieres, corta los babas de ron por la mitad y rellénalos con crema batida y fruta fresca, de lo contrario, disfrútalos con la naturaleza.
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