Rollo de fresa

Rollo de fresa

Receta Rollo de fresa

Hice este rollo de fresa el sábado por la noche sobre la marcha para llevárselo a casa a mi suegra. En lugar de usar el clásico relleno de crema y fresas, hice una crema de queso ricotta con el agregado de crema fresca y fresas, una crema muy delicada! El rollo de fresa es una receta de verano muy popular en casa porque es muy rápida de hacer y muy simple y sobre todo porque nos encantan los postres de fresa. Desafortunadamente, al haberlo preparado sobre la marcha no tuve la oportunidad de decorarlo con algunos mechones de crema, pero le aseguro que el sabor es excepcional. Lo único que hay que hacer es regularse con el azúcar en este momento porque todo depende de la dulzura de las fresas y del tipo de crema que se vaya a utilizar. Si lo intentas, házmelo saber 😉

  • Dosis para 8 porciones :
  • Ingredientes de la masa de coco
  • 4 huevos
  • 80 gr de azúcar
  • 50 gr de harina
  • 50 g de fécula de patata
  • 1 pizca de bicarbonato
  • 1 corteza de limón rallada
  • 200 g de cesta de queso ricotta
  • 25 g de azúcar glasé
  • 100 ml de crema fresca
  • 200 g de fresas
    .

  • preparación: 30 min
  • cocción: 10 min
  • total: 40 min

Rollo de fresa
Procedimiento

Cómo hacer el rollo de fresa

ingredientes del relleno

Separar las yemas de las claras de los huevos. Bate las claras de huevo y sepáralas.
Aparte de batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.1

Añade harina y almidón tamizado, una pizca de bicarbonato de soda y cáscara de limón rallada.
Finalmente, incorpore las claras de huevo batidas a punto de nieve a la mezcla.

2

Esparcir un poco de cartaoleata en una bandeja de hornear, verter la mezcla obtenida y nivelarla lo más posible.

3

Hornee la masa de galletas a 180° y hornee durante 12 minutos.

4

Coloca una hoja de papel engrasado en una tabla de repostería y vierte la masa de galletas sobre ella, y luego quita suavemente la que se utiliza para hornear.

5

Cubre la masa con otra hoja de papel de horno y enróllala mientras aún está caliente.

6

Mientras tanto, prepara el relleno para el rollo de fresa. Quita los tallos de las fresas y córtalas en pequeños trozos. En un tazón, trabaje el queso ricotta con el azúcar y bata la crema aparte. Incorporar la crema batida con el ricotta.

7

Ahora agregue las fresas y mezcle la mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea.

8

Una vez enfriada, extienda la masa de galletas con delicadeza y extienda la crema resultante dejando un borde de la masa libre.

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Luego enrollar la masa sobre sí misma, envolverla en papel de horno y poner el rollo de fresa en la nevera durante al menos 3 horas.

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Una vez que el rollo se haya enfriado, retírelo del papel de horno, colóquelo en un plato de servicio, decórelo con mechones de crema, córtelo en rodajas y sírvalo.

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