Rollo de crema de merengue y frambuesas

Rollo de crema de merengue y frambuesas

Receta Rollo de crema de merengue y frambuesas 3 /5

El rollo de crema de merengue y frambuesa es absolutamente fantástico. Sutura. Una delicada cáscara de merengue desmenuzable con un relleno igualmente delicado hecho de crema y mascarpone . El sabor agrio de las frambuesas amortigua la dulzura. ¡Un cuento de hadas! Si piensas que es un postre también adecuado para celíacos… La única dificultad de esta receta es enrollar la capa de merengue sin hacerla desmoronarse, pero te diré un truco: se trata de encontrar el punto de cocción correcto.
El resultado, entonces, si te gusta el género, es realmente asombroso, así como bastante impresionante. Le prometo que si tiene un poco de paciencia y sigue bien el proceso, no tendrá ningún problema. Y entonces, ¿quieres poner la satisfacción de haberlo hecho?
En resumen, si tienes algunas claras de huevo para comer o si quieres hacer un panecillo diferente al habitual, esta es la receta para ti 🙂

  • Dosis para 1 rollo :
  • para el merengue
  • 120 g de claras de huevo a temperatura ambiente
  • 200 g de azúcar glasé
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de almidón de maíz
  • para el relleno
  • 250 gr de mascarpone
  • 50 g de azúcar glasé
  • 200 gr de crema fresca
  • 200 gr de frambuesas
    .

  • preparación: 25 min
  • cocción: 30 min
  • total: 55 min + 30 min en la nevera

Rollo de crema de merengue y frambuesas
Procedimiento

Cómo hacer el rollo de crema de merengue y frambuesa

Empieza a batir las claras de huevo con látigos.
Cuando empiecen a ser un poco azotados, comiencen a agregar azúcar un poco a la vez.
Cuando estén bien batidos añada también, siempre continuando el batido, vainilla, vinagre y almidón de maíz.
1

Forre la bandeja de horno con papel de horno, teniendo cuidado de dejar los bordes largos porque sobresalen unos pocos cm de la bandeja.

Vierta el merengue y nivele bien la superficie.
Luego cocine en un horno precalentado y ventilado a 160°C durante unos 30 minutos: debe crearse una fina corteza en la superficie, pero el interior debe permanecer blando.
2

Sacar el merengue del horno, pelarlo suavemente del papel de hornear y enrollarlo, teniendo cuidado de dejar el lado más liso (el que estaba en el papel de hornear) hacia afuera.
Deja que se enfríe.
3

Mientras tanto, prepara la crema: vierte el mascarpone en un bol y trabaja brevemente con las batidoras para hacerlo más cremoso.
Añade la crema y empieza a batir.
Cuando la crema esté casi completamente batida, añade el azúcar glasé.
4

Toma el merengue ahora frío, ábrelo suavemente y esparce la crema sobre él.
Esparce las frambuesas en la superficie, luego vuelve a enrollar el merengue, siempre suavemente, ayudando con el papel de hornear.
Deje que se endurezca en la nevera durante al menos 30 minutos.
5

El rollo de crema de merengue y frambuesas está listo: si quieres puedes espolvorearlo con azúcar glasé y decorarlo con frambuesas frescas. La serví así, hermosa en su simplicidad.
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