Rollo de cereza

Rollo de cereza

Receta Rollo de cereza 2020 el 2020] 3 /5

El rollo de cereza es una golosina dulce y hermosa de mirar. En este caso lo rellené con un glaseado de mascarpone, pero se puede variar, usando por ejemplo una crema camy, un glaseado de filadelfia u otra crema espesa adecuada para este tipo de relleno (por ejemplo, se puede volver a proponer la combinación de chocolate y cerezas del bosque negro, si se quiere). El resultado siempre será una delicia, ¡estoy seguro! Con este rollo de cereza abro la temporada de una de mis frutas favoritas, lástima sólo por la foto, tomada en un día aburrido y que no aprovecha las bondades de este postre :/

  • Dosis para una bandeja de hornear de 35×44 cm :
  • para masa de galletas
  • 100 gr de harina 00
  • 3 huevos
  • 180 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 limón (cáscara rallada)
  • para la crema
  • 250 gr de mascarpone
  • 200 gr de crema para dulces
  • 50 gr de azúcar glasé + otros para decorar
  • 1 baya de vainilla
  • 100 gr de cerezas deshuesadas
  • copos de almendra
    .

  • preparación: 40 min
  • cocción: 10 min
  • total: 50 min + 1 hora en la nevera

Rollo de cereza
Procedimiento

Cómo hacer el rollo de cereza

Primero prepara la masa de galletas: empieza batiendo muy bien los huevos con el azúcar, batiéndolos durante al menos 10 minutos, hasta obtener una mezcla clara y bien inflada.
Añade harina tamizada y polvo de hornear y cáscara de limón y mezcla el pinao, para no romper demasiado los huevos.
1

Transfiera la masa a la bandeja de hornear cubierta con papel de horno, luego nivele bien la superficie con una espátula y hornee durante unos 10 minutos en un horno ventilado precalentado a 200°.

2

Una vez cocido, sácalo del horno, cúbrelo con una segunda hoja de papel de horno, dale la vuelta sobre la encimera, quita suavemente la primera hoja y, mientras aún está caliente, enróllalo alrededor de la segunda hoja, suavemente: déjalo enfriar así, bien enrollado.

3

Mientras tanto, lava las cerezas y apedréalas (puedes dejar algunas de ellas con piedra y peciolo para decorarlas, si quieres).

4

Prepara la crema también: vierte el mascarpone y la crema bien fría de la nevera en un bol, añade el azúcar glasé y las semillas de vainilla y bate con las batidoras hasta conseguir una crema firme y bien batida.

5

En este punto, recuperar la masa de galletas (asegúrese de que está bien fría, o la crema se derretirá), ábrala suavemente y rellénela con crema (puede guardar un poco para la decoración), cerezas y tiras de almendras, luego vuelva a enrollar la masa de galletas alrededor del relleno y, si quiere, corte los bordes laterales (irregulares y menos rellenos).

6

El rollo de cereza está listo: déjelo reposar en la nevera durante al menos 1 hora, luego decórelo con azúcar glasé, mechones de crema sobrante y cerezas.
7

8

Leave a Reply