Pudín de leche de coco

Pudín de leche de coco

Receta Pudín de leche de coco

El pudín de leche de coco es una de las mejores cosas que he probado hechas de esta fruta. Es un pudín clásico, donde la leche de origen animal es reemplazada por una vegetal, la de coco. Una vez espesado en la nevera durante unas horas, este postre de cuchara se sirve al revés con un espolvoreado de cacao amargo que hace un agradable contraste de sabor y color 😉 No sé por qué, pero cuando pienso en el coco, sueño con ir a vivir a un país tropical, para poder pasar mis días en la playa bajo una palmera bebiendo leche de coco y nadando en aguas cristalinas, ¿quién viene conmigo? 😉 feliz lunes a todos y si aún no se han ido de vacaciones endulcen con mis budines, un beso ;*

  • Ingredientes para 5 plantillas:
  • 300 ml de leche de coco
  • 200 ml de crema fresca
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharada de ron
  • 1 barra de vainilla
  • 7 gr de cola de pescado
  • cacao
    .

  • preparación: 10 min
  • cocción: 5 min
  • total: 15 min

Pudín de leche de coco
Procedimiento

Cómo hacer el pudín de leche de coco

Ablanda el pegamento de los peces en un tazón con agua fría durante 10 minutos.
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Mientras tanto, pongan en una olla la leche de coco, la crema, el azúcar, el ron y la vainilla previamente cortada a lo largo. Revuelva de vez en cuando, para que la mezcla no se adhiera al fondo de la olla, y llévela a ebullición.
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Después de 10 minutos, levanta la vainilla.
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Exprimir la cola de pescado y añadirla a la mezcla, revolviendo hasta que se derrita por completo.

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Ahora vierte la mezcla en las plantillas de magdalenas de una sola porción y refrigéralas durante al menos 4 horas.
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Ponga los pudines de coco al revés en los platos.
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Sírvalos espolvoreando la superficie con cacao amargo.
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