Pudín de caramelo pegajoso

Pudín de caramelo pegajoso

Receta Pudín de caramelo pegajoso 2020

El sticky toffee pudding es un muy buen dulce anglosajón (probablemente de origen canadiense) que probé en Rosso Pomodoro en Nueva York y que me sorprendió mucho. La parte más asombrosa, si tengo que ser honesto, fue descubrir que es un pastel de citas! Le aseguro que nunca lo hubiera imaginado. Es un tipo de pastel, suave y húmedo, que contiene precisamente dátiles suavizados en la masa, y que se sirve con una salsa de caramelo y una cucharada de helado de vainilla o mozzarella. Si, como yo, te gusta la salsa de caramelo, ¡no puedes perdértela! Si, como yo, no te gustan los dátiles, no te asustes por su presencia en la mezcla: ayudarán a dar humedad a la base, junto con un regusto a caramelo que va bien con la salsa de caramelo y el helado. En resumen, te sugiero encarecidamente que pruebes esta receta, y que la hagas tú mismo 😉

  • Dosis para 1 molde de 24×24 cm :
  • para el pudín
  • 250 gr de azúcar moreno
  • 240 gr de mantequilla
  • 225 gr de harina 00
  • 100 gr de melaza (alternativamente se puede usar miel)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 250 gr. de dátiles apedreados
  • 100 ml de agua
  • para la salsa
  • 200 gr de crema fresca
  • 120 g de melaza
  • 50 gr de mantequilla
  • 20 g de azúcar moreno
  • helado fiordilatte para decorar
    .

  • preparación: 20 min
  • cocción: 40 min
  • total: 1 hora

Pudín de caramelo pegajoso
Procedimiento

Cómo hacer un pudín de caramelo pegajoso

Primero, apedrear los dátiles, calentar el agua, verterla sobre los dátiles y dejarla reposar durante 10 minutos, luego mezclar todo hasta obtener un puré.
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En un tazón separado, bate el azúcar moreno (yo usé moscovado, por lo que es tan oscuro y arenoso) con mantequilla muy suave, luego agrega melaza (yo usé miel), harina, levadura y huevos.

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Por último, también incorporar puré de dátiles.
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Vierte la mezcla en el molde con mantequilla y nivela bien con una espátula, luego hornea durante unos 40 minutos en un horno estático precalentado a 180°C.

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Mientras tanto, prepara la salsa de caramelo: pon la crema, la mantequilla, la melaza y el azúcar en una cacerola, sobre el fuego, y revuelve durante 1-2 minutos, hasta que se espese ligeramente, luego apágalo.
Una vez que el pastel esté fuera del horno, déjelo enfriar antes de sacarlo del molde, luego córtelo en 12 cubos y espolvoree con parte de la salsa, que tendrá que ser absorbida por la masa.
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El pegajoso pudín de caramelo está listo, sírvelo con una bola de helado y un poco más de salsa.
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